Question

18．假如n个氨基酸缩合形成m条肽链，然后由这m条肽链构成的一个蛋白质分子，那么该蛋白质分子中肽键数应为n-m个．

Answer 1

分析 与蛋白质相关的计算
（1）关于组成蛋白质相关的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下：

	氨基 酸数	肽键数	脱去水 分子数	游离的 氨基	游离的 羧基
一条肽链	n	n-1	n-1	至少1个	至少1个
m条肽链	n	n-m	n-m	至少m个	至少m个

（2）相关计算公式
①脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数=水解需水数
②氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽键数
③羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数
④蛋白质相对分子质量=各氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数-18×脱水数
⑤N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N的总数
⑥O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O的总数-脱水数
⑦H原子数=各氨基酸中H的总数-2×脱水数
⑧若是环状蛋白质：氨基酸数=肽键数=脱去的水分子数（与链肽相差1）
⑨-S-S-的形成：侧链脱去2个H．

解答 解：由分析可知，n个氨基酸缩合形成m条肽链，然后由这m条肽链构成的一个蛋白质分子，那么该蛋白质分子中肽键数应为=n-m个．
故答案为：n-m

点评 本题主要考查蛋白质的计算，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间内在联系的能力．