Question

11．下列哪一项实验处理没有显色反应（　　）

• A． 室温下用碘处理淀粉
• B． 室温下用斐林试剂处理麦芽糖
• C． 室温下用双缩脲试剂处理被蛋白酶处理过的鸡蛋清溶液
• D． 室温下用苏丹Ⅲ染液处理花生子叶切片

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
据此分析解答．

解答 解：A、室温下用碘处理淀粉会产生蓝色反应，A错误；
B、斐林试剂鉴定还原糖需要水浴加热，因此室温下用斐林试剂处理麦芽糖没有显色反应，B正确；
C、被蛋白酶处理过的鸡蛋清溶液仍然具有肽键，因此室温下用双缩脲试剂处理可以产生紫色反应，C错误；
D、室温下用苏丹Ⅲ染液处理花生子叶切片会产生橘黄色反应，D错误．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．