Question

3．实验室中提供了新取的唾液（含唾液淀粉酶）、新鲜的肝脏研磨液、可溶性淀粉溶液、H₂O₂溶液、碘液及实验所需的全部仪器、工具等（溶液浓度符合要求）．某研究性实验小组设计以下实验方案探究温度对酶活性的影响．请回答：

步骤	组别
	甲		乙		丙
	A	B	C	D	E
1、加入底物	5ml	-	5ml	-	5ml
2、加入酶液	-	5滴	-	5滴	-
3、在一定温度的温水中水浴5分钟	9℃	9℃	？	？	65℃
4、继续在相应温度下水浴保温	5分钟		5分钟		5分钟
5、检测	？		？		？

（1）步骤1应选择淀粉溶液（填“H₂O₂溶液”或“淀粉溶液”）作为反应底物．
（2）步骤2加入的是含淀粉酶的溶液；步骤3乙组C、D两试管的水浴温度应控制在37℃．
（3）请完善步骤4的操作将每一组两试管的溶液混合
（4）步骤5应选用碘液（填“斐林试剂”、“碘液”或“带火星的木条”）进行检验．

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、分析表格：本实验探究温度对酶活性的影响，而温度会影响过氧化氢的分解，所以该实验的反应底物只能选择淀粉溶液，即该实验是以淀粉酶和淀粉为材料探究温度对酶活性影响的实验，自变量是温度，因变量是淀粉酶的活性（淀粉是否被分解），通过各组滴加碘液后是否变蓝来体现；乙组中的淀粉酶所处的温度适宜可将淀粉催化水解，甲组中的淀粉酶因温度低其活性受到抑制而不能将淀粉催化水解，丙组中的淀粉酶因温度过高而失活不能将淀粉催化水解，所以最后滴加碘液后乙组不变蓝色，甲组和丙组均变蓝色．

解答 解：（1）由于高温促进H₂O₂（溶液）分解，所以该实验的反应底物只能选择淀粉溶液，即该实验是以淀粉酶和淀粉为材料探究温度对酶活性影响的实验．
（2）由于反应物是淀粉溶液，根据酶的专一性，步骤2加入的是含淀粉酶的溶液．表格提供了低温和高温，则C、D两组应该是酶的适宜温度，即37℃．
（4）步骤4的操作为将每一组两试管的溶液混合，继续在相应温度下水浴保温．
（5）淀粉遇碘变蓝，所以可以选择碘液检测淀粉受否被水解．而斐林试剂需要水浴加热，会对温度产生干扰，不适合作为检测材料．
故答案为：
（1）淀粉溶液
（2）唾液淀粉酶（或a-淀粉酶） 37℃
（3）将每一组两试管的溶液混合
（4）碘液

点评 本题结合图表，综合考查了温度对酶活性影响的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能用精炼的语言准确地描述生物学方面的内容、以及数据处理能力；考生理解温度对酶活性的影响、正确区分实验的自变量和因变量、和无关变量，通过分析实验结果并得出正确的结论是解题的关键．