Question

【题目】下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

（1）图装置中的充气口在 ____时关闭；在 _____时连接充气泵，并连续不断地向内 _______。

（2）排气口在果酒发酵时排出的气体是__________，在果醋发酵时排出的是______________。

（3）果酒制作完成后，可以用_________ 来检测酒精的生成，酒精与之反应呈现____________色。

Answer 1

【答案】果酒发酵 果醋发酵 泵入无菌空气（氧气） CO2 剩余含氧量少的空气及二氧化碳 酸性的重铬酸钾 灰绿色

【解析】

分析图示：图示是果酒和果醋的发酵装置图，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气口是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染。

（1）果酒发酵是在无氧环境中进行的，而果醋制作是在有氧环境中进行的，因此图2装置中的充气口在果酒发酵时关闭，在果醋发酵时连接充气泵，并连续不断地向内泵入空气。

（2）酵母菌无氧呼吸时，除了产生酒精，还会释放二氧化碳，因此排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌无氧呼吸产生的CO2。在果醋发酵时排出的是剩余含氧量少的空气及二氧化碳。

（3）果酒制作完成后，可以用酸性的重铬酸钾来检测酒精的生成，在酸性条件下与酒精的颜色反应为灰绿色。