Question

【题目】

请据此回答：

（1）肉毒类毒素的化学本质是_____________，其基本组成单位的结构通式是_____________。

（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是______________。

（3）由上图可知，该片段由___________种单位组成。

（4）一分子肉毒类毒素至少含有____________个羧基。

（5）肉毒类毒素可用____________试剂鉴定。

Answer 1

【答案】（6分）（1）蛋白质（2）高温使蛋白质空间结构被破坏

（3）5 （4）2 （5）双缩脲

【解析】（1）分析题图可知，肉毒类毒素的局部结构简式是多肽，因此肉毒素的本质是蛋白质；基本组成单位是氨基酸，氨基酸的结构通式是。

（2）高温可以使蛋白质分子的空间结构改变而失去活性。

（3）分析题图可知，该肽链中含有4个肽键，因此是由5个氨基酸脱去4分子水形成的，5个氨基酸的R基种类各不相同，因此有5种氨基酸。

（4）根据提供信息已知，肉毒梭菌（由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，所以至少含有2个羧基。

（5）蛋白质可以与双缩脲试剂反应呈现紫色，因此可以用双缩脲试剂检测肉毒类毒素。