Question

11．根据所学知识，回答下列有关生物培养技术的问题：
（1）葡萄酒的自然发酵过程中，菌种主要来自于葡萄皮上的野生酵母菌．利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为18～25℃．

成分	含量	成分	含量
NaNO3	3g	FeSO4	0.01g
K2HPO4	1g	（CH2O）	30g
琼脂	15g	H2O	1000mL
MgSO4•7H2O	0.5g	青霉素	0.1万单位

（2）表为某微生物培养基的配方，请回答：
该培养基中的碳源是（CH₂O），依据成分判断，该培养基应属于选择培养基．不论何种培养基，在各成分溶化后要进行的关键性操作是灭菌．
（3）微型繁殖过程中，培养基的成分配比很重要，例如生长素用量比细胞分裂素用量，比值高时，有利于试管苗形成过程中根的分化；而比值低时，有利于试管苗形成过程中芽的分化．若要抑制试管苗的生长，促使愈伤组织产生和生长，需要使用的生长调节剂是2，4-D（脱落酸、2，4-D）．

Answer 1

分析 参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．酒精发酵时的温度一般在18-25℃．
微生物的营养物质主要有：碳源、氮源、水和无机盐等；培养基按其特殊用途可分为加富培养基、选择性培养基和鉴别培养基；培养基制作完成后需要先进行调整pH，再灭菌．
生长素和细胞分裂素能促进细胞分裂分化，在培养的不同时期对两者的比例会有不同要求，在再分化过程中，生长素比例高，促进根的分化，细胞分裂素比例高，促进芽的分化，比例适中时，促进愈伤组织的形成．

解答 解：（1）葡萄酒的自然发酵过程中，菌种主要来自于葡萄皮上的野生酵母菌．利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为18～25℃．
（2）培养基中的碳源是由含碳有机物（CH₂O）来提供；该培养基中含有青霉素可以用来选择某些微生物，应属于选择培养基；制备培养基时，不论何种培养基，在各成分溶化后要进行的关键性操作是灭菌．
（3）微型繁殖过程中，培养基的成分配比很重要，例如生长素用量比细胞分裂素用量，比值高时，有利于试管苗形成过程中根的分化；而比值低时，有利于试管苗形成过程中芽的分化．若要抑制试管苗的生长，促使愈伤组织产生和生长，需要使用的生长调节剂是2，4-D．
故答案为：
（1）葡萄皮上的    18～25℃
（2）（CH₂O）    选择    灭菌
（3）根的分化    芽的分化   2，4-D

点评 本题考查果酒和果醋的制作、微生物的营养物质、培养基的制作、微型繁殖等知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．