胡萝卜素是一种常用的食用色素.可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取．下图1为某同学利用酵母菌R获得胡萝卜素的部分流程．请回答下列问题:(1)采用平板划线法接种酵母菌R时.需先灼烧接种环.其目的是杀灭接种环上的微生物．酵母菌从异化作用来看代谢类型为兼性厌氧型．现酵母菌R需长期保存.则应该采用甘油管藏法．(2)为了验证萃取物是� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

18．胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取．下图1为某同学利用酵母菌R获得胡萝卜素的部分流程．请回答下列问题：

（1）采用平板划线法接种酵母菌R时，需先灼烧接种环，其目的是杀灭接种环上的微生物．酵母菌从异化作用来看代谢类型为兼性厌氧型．现酵母菌R需长期保存，则应该采用甘油管藏法．
（2）为了验证萃取物是否是胡萝卜素，该同学将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、萃取物和色素混合液（含叶绿素b、叶绿素a、叶黄素和胡萝卜素）依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置（如图甲所示），并进行层析，滤纸条上各色素带的位置为B（填字母）时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素．
（3）酵母菌R能分泌A、B两种酶，图2是某课题组关于这两种酶的实验结果：
图中3结果显示，在40℃至60℃范围内，热稳定性较好的酶是A酶．高温条件下酶容易失活，其原因是高温使酶的空间结构被破坏．

分析 1、微生物培养时的接种方法主要有稀释涂布平板法和平板划线法，实验成功的关键是无菌操作，包括消毒和灭菌．
2、培养不同微生物的培养基的具体配方不同，但一般都含有碳源、氮源、水和无机盐等．
3、纸层析法分离色素的原理是各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素，溶解度大，扩散速度快，反之溶解度小，扩散速度慢．
4、影响酶活性的外界因素主要有温度和酸碱度等．

解答解：（1）微生物培养的关键是防止杂交污染，因此灼烧接种环的目的是杀灭接种环上的微生物；酵母菌既可进行有氧呼吸，也可进行无氧呼吸，因此异化作用类型为兼性厌氧型；长期保存菌种应该采用甘油管藏法．
（2）各种光合色素在层析液中的溶解度不同，因此在滤纸条上的扩散速率也不同，扩散最快的是胡萝卜素，其次分别是叶黄素、叶绿素a、叶绿素b，所以滤纸条从上到下依次是：胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b，因此滤纸条上各色素带的位置为乙图中的B时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素．
（3）据图丙分析，自变量为温度和酶的种类（A酶及B酶），因变量为酶活性，在40℃至60℃范围内，A酶活性的变化较B酶小，说明在在40℃至60℃范围内，A酶的热稳定性较好；高温会使酶的空间结构破坏，从而使酶容易失活．
故答案为：
（1）杀灭接种环上的微生物兼性厌氧型甘油管藏
（2）B
（3）A酶高温使酶的空间结构被破坏

点评本题考查了微生物的培养、植物色素的提取和分离、酶的特性、酵母细胞固定化的知识，对相关知识点的识记和理解是解题的关键．

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