Question

下列关于细胞中蛋白质的叙述，正确的是

A．人从出生到成年，必须从外界环境中直接获取8种必需氨基酸

B．组成蛋白质的氨基酸中，甘氨酸的分子量最小

C．高温破坏蛋白质的空间结构，实际上破坏的是蛋白质分子中的肽键和二硫键

D．凡能与双缩脲试剂发生紫色反应的物质都是蛋白质

Answer 1

B

解析试题分析：婴儿需要的必需氨基酸有9种，多了组氨酸，故A错。甘氨酸的R基是H，故B正确。高温破坏蛋白质的空间结构，实际上破坏的是蛋白质分子中的二硫键，故C错。多肽有肽键，能与双缩脲试剂发生紫色反应，但是多肽不是蛋白质，故D错。
考点：本题考查蛋白质相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系能力。