Question

【题目】下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。下列说法正确的是（ ）

A. 牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键

B. 牛胰岛素中至少含有两个—NH2和两个—COOH

C. 牛胰岛素水解产物含有20种R基不同的氨基酸

D. 牛胰岛素形成时，减少的分子质量为882

Answer 1

【答案】B

【解析】

蛋白质的分子量=氨基酸个数×氨基酸平均分子量－18×（氨基酸个数-肽链数）－2×二硫键个数。

由题图知，牛胰岛素是由两条肽链形成的蛋白质，不是多肽，含有的肽键数=氨基酸的个数-肽链数=51-2=49，A错误；由题图知，胰岛素含有2条肽链，每条肽链中至少含有一个-NH2和1个-COOH，因此胰岛素中至少含有2个-NH2和2个-COOH，B正确；构成蛋白质的氨基酸有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸形成，因此牛胰岛素水解产物最多含有20种不同的氨基酸，C错误；氨基酸脱水缩合形成胰岛素的过程中脱去的水分子数目=形成的肽键数=49个，此过程中还形成3个二硫键（二硫键由两个-SH脱掉两个氢连接而成），即脱去6个H，所以51个氨基酸脱水缩合形成胰岛素时，减少的相对分子质量为49×18+6=888，D错误。

故选B。