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    下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响，先将酶和乳汁分别放入2个试管，然后将2个试管放入同一水浴（温度用T℃表示）中持续15 min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需的时间。调节温度，通过多次实验，并记录在不同温度下凝乳所需的时间，结果如下表：

    下列关于该实验的叙述，正确的是

    A．该实验说明酶的活性受温度的影响

    B．将A内混合物加温到40℃会发生凝乳

    C．凝乳酶的最适温度肯定是40℃

    D．将F内混合物降温到40℃一般不会发生凝乳

    答案：ABD
    解析：

    考查温度对酶活性的影响。该实验中实验变量为温度，在不同温度下，乳汁凝固时间不同，是由于不同温度下酶的活性不同所致，故A正确。从表中可以看出，40℃时凝乳时间最短，表示40℃左右酶的活性最高，即酶的最适温度是40℃左右而不一定是40℃。低温度抑制酶的活性，但高温使酶变性失活，故A内混合物加热到40℃会发生凝乳而F内混合物降到40℃不会发生凝乳。


    练习册系列答案
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    下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放入2个试管，然后将2试管放入同一水浴（温度用T℃表示）环境中持续15 min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。

    通过多次实验，并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表：

    （1）比较并解释装置B和D的结果。

    （2）解释以下两种处理对实验结果的影响。为什么？

    ①将装置A内混合物加温至40℃。

    ②将装置F内混合物冷却至40℃。

    （3）为了使实验结果更准确，指出调控实验过程中溶液内pH的原则。

    （4）为什么酶和乳汁混合之前在同一水浴环境中保温15 min实验结果更准确？

    （5）若将酶和乳汁直接放入同一试管内混合并保温，对实验结果有何影响？

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    科目：高中生物 来源：生物教研室 题型：022

    下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响．先将酶和乳汁分别放入两个试管，然后将两个试管放入同一水浴（温度用T℃表示）环境中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需的时间．

    通过多次实验，并记录在不同温度条件下凝乳所需要的时间，结果如下表：

    （1）比较并解释装置B和D的结果．

    ___________________________________________________________．

    （2）解释以下两种处理对实验结果的影响．为什么?

    ①将装置A内的混合物加热到40℃；②将装置F内的混合物冷却至40℃．

    ___________________________________________________________．

    （3）为了使实验结果更精确，指出调控实验过程中溶液pH的原则．

    ___________________________________________________________．

    （4）为什么酶和乳汁混合之前在同一水浴环境中保温15min实验更准确?

    ___________________________________________________________．

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    科目：高中生物 来源：佛山市2007年普通高校招生第二次模拟考试生物试题 题型：021

    下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放入2个试管，然后将2试管放入同一水浴（温度用T℃表示）中保温15 min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表。

    关于该实验的下列叙述中，错误的是

    A．该实验说明酶的活性受温度的影响，40℃左右是凝乳酶比较适宜的温度

    B．将装置A内的混合物加温到40℃会发生乳汁凝固

    C．可先将酶和乳汁倒入同一试管中混合，再保温并记录乳汁凝固所需要的时间

    D．将F内混合物降温到40℃就会发生乳汁凝固

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    科目：高中生物 来源：天利38套　高中生物 题型：013

    下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放入2个试管，然后将2试管放入同一水浴（温度用T℃表示）中持续15 min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表：

    下列关于该实验的下列叙述中，错误的是

    [　　]

    A．该实验说明酶的活性受温度的影响

    B．将A内混合物加温到40℃会发生凝乳

    C．凝乳酶的最适温度肯定是40℃

    D．将F内混合物降温到40℃一般不会发生凝乳

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    科目：高中生物 来源：2013届内蒙古包头市高二下学期期中考试试题生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放入两支试管，然后将两支试管放入同一水浴（温度用T℃表示）中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。

    通过多次实验，并记录不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表：

    装置

    A

    B

    C

    D

    E

    F

    水浴温度（T℃）

    10

    20

    30

    40

    50

    60

    凝乳时间（min）

    不凝固

    7.

    4

    1.5

    4

    不凝固

    据此实验，回答：酶和乳汁分别水浴加热到一定温度后再混合加热，其原因是

    A.确保实验是在设计的温度下进行                     B.进行对照

    C.确保反应物的体积相等                             D.缩短实验时间

     

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