Question

在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验中，其原理是依据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织中某种物质的存在．请回答下面的问题．
（1）鉴定成熟梨的果肉内存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原糖，如

 

发生作用，可形成

 

色沉淀．
（2）鉴定花生子叶中存在脂肪，所用试剂是

 

，脂肪被该试剂染成

 

色．
（3）鉴定蛋清稀释液中含有蛋白质，所用试剂是双缩脲试剂，所产生的颜色反应是

 

色．

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：（1）鉴定成熟梨的果肉内存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原糖，如果糖、葡萄糖等发生作用，在水浴加热的条件下，可形成砖红色沉淀．
（2）鉴定花生子叶中存在脂肪，所用试剂是苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（3）鉴定蛋清稀释液中含有蛋白质，所用试剂是双缩脲试剂，所产生的颜色反应是紫色．
故答案为：
（1）果糖         砖红
（2）苏丹Ⅲ试剂   橘黄
（3）紫

点评：本题考查生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．