Question

6．如图所示为苹果成熟期有机物质含量的变化图，请据图回答下列相关问题：

（1）图中的五种有机物质中最可能含有S元素的是酶，属于二糖的是蔗糖．
（2）若在6～11月中的每个月采集苹果制备组织提取液，并用斐林试剂检测，则10月的苹果提取液砖红色最深，说明该月苹果中还原糖含量最高．
（3）图中的酶最有可能是淀粉酶，在该酶的作用下，抗冻性增强．

Answer 1

分析 分析曲线图：苹果成熟期各种有机物质的变化是：果糖在初期含量很低，8月份后明显增高，葡萄糖含量在6、7月份上升，7月份后不再上升，维持在一定的水平；蔗糖7月份之前含量较低，7月份后明显升高，9月份达到较高水平，然后又逐渐下降；有机酸的含量在6、7含量较高，然后下降到较低水平；淀粉在7、8月份含量最高，然后下降．

解答 解：（1）糖类分为单糖、二糖和多糖，都是由C、H、O三种元素组成，蛋白质含有C、H、O、N元素，有的还含有S元素．图中葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉都属于糖类，酶为蛋白质，因此五种有机物质最可能含有S元素的是酶，属于二糖的是蔗糖．
（2）若在6-11月每个月采集苹果制备组织提取液，并用斐林试剂检测，斐林试剂可以与还原性糖反应产生砖红色沉淀，十月的苹果提取液砖红色最深，说明该月还原糖含量最高．
（3）图中随着酶的数量增多，淀粉的含量逐渐降低，所以该酶最有可能是淀粉酶，其本质是蛋白质；在该酶的作用下，苹果细胞液浓度逐渐变大，抗冻性增强．
故答案为：
（1）酶　蔗糖  
（2）砖红    
（3）淀粉　　增强

点评 本题的知识点是糖类的分类和转化，分析题图曲线获取有效信息是解题的突破口，根据曲线信息进行推理是解题的关键．