Question

已知E为人体消化道中的一种酶。右图为用鸡蛋清作底物研究酶E的实验。

① 6支试管中分别放入含有等量酶E的不同pH的缓冲液，将试管放入20℃的水浴锅中。

② 把鸡蛋清放在同样的细玻璃管中，再把玻璃管投入沸水中，使鸡蛋清凝固变得不透明。

③ 各试管中分别放入一根装有固化鸡蛋清的细玻璃管，从放入开始计时。鸡蛋清经酶E的作用被消化，细玻璃管两端变得透明。每隔2 min测量一次细玻璃管的透明部分长度，计算已被消化的鸡蛋清的百分率。所得结果见下表，请回答有关问题：

实验开始后的时间	鸡蛋清被消化的百分率(％)
	A组pH=0	B组pH=2	C组pH=4	D组pH=6	E组pH=8	F组pH=10
0 min	0	0	0	0	0	0
2 min	10	12	8	0	0	0
4 min	20	28	12	0	0	0
6 min	31	39	20	0	0	0
8 min	38	55	29	0	0	0
10 min	46	68	38	3	0	0

（1）该实验的目的是________________________________________________________。

（2）根据实验结果分析，关于酶E的作用特点你能得出哪些结论？__________________
__________________________________________________________________________。

（3）假若在水浴温度改为37℃，鸡蛋清被消化的速率与原来相比________（加快、不变、减慢）；若在100℃下水浴，预测实验结果是____________________________________，其原因是____________________________________________________________。

（4）酶E最可能存在于人的__________（填器官名称）中。若用唾液代替酶E做上述实验，发现鸡蛋清没有被消化，其原因是_____________________________________________。

Answer 1

（1）研究酸碱度对酶E催化作用的影响

（2）酶E是一种蛋白酶，其最适宜的pH在2左右

（3）加快    蛋清不会被消化    高温使酶E变性失活

（4）胃    唾液中无蛋白酶