Question

10．根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答问题：
（1）实验原理是依据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在．
（2）鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂极不稳定，其甲液和乙液需分别保存．使用时再临时混合均匀用于实验．该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如葡萄糖发生作用，形成砖红色的沉淀．
（3）鉴定花生子叶中存在脂肪，所用的试剂是苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）．
（4）蛋白质的鉴定的样液浓度不能过大，以免实验后粘住试管壁，洗不净．所用试剂在使用时，应先加A液，造成碱性环境，再加B液．
（5）实验需要用显微镜的是C
A．还原糖的鉴定      B．蛋白质的鉴定     C．脂肪的鉴定      D．全都要．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：（1）鉴定生物组织中化合物的实验原理是根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在与否．
（2）斐林试剂可用于鉴定还原糖，该试剂极不稳定，其甲液和乙液需分别保存，使用时再临时混合均匀，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如葡萄糖或其它的还原糖发生反应，形成砖红色沉淀．
（3）如果蛋清液浓度过大，与双缩脲试剂发生反应后会黏固在试管内壁上，使反应不容易彻底，并且试管也不容易涮洗干净．双缩脲试剂在使用时，应先加试剂A液，造成碱性环境，再加试剂B液．
（4）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（5）脂肪的鉴定需要显微镜观察，而还原糖的鉴定和蛋白质的鉴定都不需要显微镜．
故答案为：
（1）颜色
（2）斐林试剂  分别保存   砖红色
（3）过大    A液     B液
（4）苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）
（5）C

点评 本题考查生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．