牛奶中富含蛋白质.长期饮用有助于增强体质.但牛奶同时也是多种疾病的传播载体．如图1所示是牛奶消毒及消毒后的细菌检测．(1)图中步骤①称为巴氏消毒法.步骤②是系列稀释．(2)检测过程进行步骤③搡作时.应选用如图2中的哪种工具B．为了避免杂菌污染.此处应在酒精灯火焰附近进行．(3)将接种后的培养基和作为对照的一个未接种的� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

3．牛奶中富含蛋白质，长期饮用有助于增强体质，但牛奶同时也是多种疾病的传播载体．如图1所示是牛奶消毒及消毒后的细菌检测．

（1）图中步骤①称为巴氏消毒法，步骤②是系列稀释（或梯度稀释）．
（2）检测过程进行步骤③搡作时，应选用如图2中的哪种工具B．为了避免杂菌污染，此处应在酒精灯火焰附近进行．
（3）将接种后的培养基和作为对照的一个未接种的培养基同时放入37℃恒温培养箱中，培养36小时．取出后统计各平板的菌落数，结果如表所示．

牛奶稀释倍数	10^-2	10^-3	10^-4
平板1菌落数	87	10	1
平板2菌落数	83	12	1
平板3菌落数	85	10	0

应该选择其中稀释倍数为10^-2的平板进行计数，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是8500个个/mL．不同种微生物的菌落在形状、大小、隆起形状、颜色、光泽度、边缘形状等等方面表现出的特点，可作为分类依据（写出2种．）

分析据图分析：：图中①表示用巴士消毒法对牛奶进行消毒，步骤②表示对牛奶进行系列稀释，步骤③表示利用稀释涂布平板法对牛奶中细菌进行培养计数．

解答解：（1）图中步骤①利用80℃、15min对牛奶进行巴氏消毒．对培养基灭菌常用高压蒸汽灭菌法．步骤②表示对牛奶进行系列稀释，即梯度稀释．
（2）进行步骤③操作时，应选用涂布器，即图B工具．为了避免杂菌污染，此步骤应在酒精灯火焰附近进行．
（3）将接种后的培养基和作为对照的一个未接种的培养基同时放入37℃恒温培养箱中，培养36小时．用稀释涂布平板法测定同一样品中的细菌数时，在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板，确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的进行记数，求其平均值，取出后统计各平板的菌落数，因此根据表格数据，应该选择其中稀释倍数为10^-2的平板进行计数，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是=（87+83+85）÷3×10²=8500个/mL．不同种微生物的菌落在形状、大小、隆起形状、颜色、光泽度、边缘形状等方面表现出的特点，可作为分类依据．
故答案为：
（1）巴氏    系列稀释（或梯度稀释）
（2）B       酒精灯火焰
（3）一个未接种的培养基      10^-2      8500个     形状、大小、隆起形状、颜色、光泽度、边缘形状等

点评本题考查了微生物培养过程中的无菌技术、分离微生物的方法，主要考查学生设计和完善实验步骤，分析实验结果获取结论的能力和提出问题进行进一步探究的能力，利用所学的微生物知识解决生活问题的能力．

练习册系列答案

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