Question

【题目】在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，下列叙述错误的是

A. 可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质

B. 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

C. 食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，而一般不选用苏丹Ⅲ染液来鉴定

D. 甘蔗茎的薄壁组织都含有较多糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定

Answer 1

【答案】D

【解析】用斐林试剂甲液和乙液与蒸馏水可以配制双缩脲试剂的A液与B液，可以鉴定蛋白质，A正确；花生含脂肪较多，是用于脂肪鉴定的理想材料，B正确；苏丹Ⅲ染液遇脂肪呈橘黄色，苏丹Ⅳ染液遇脂肪呈红色，而食用花生油为橘黄色，若用苏丹Ⅲ染液鉴定，反应颜色不易区分，C正确；甘蔗中虽然含糖多，但主要为蔗糖，而蔗糖为非还原糖，所以不能作为本实验的实验材料，D错误。

斐林试剂和双缩脲试剂的异同点

比较项目		斐林试剂	双缩脲试剂
不 同 点	使用方法	甲液和乙液混合均匀后即可使用，且现配现用	使用时先加A液再加B液
	呈色反应条件	需水浴加热	不需加热即可反应
	颜色	砖红色	紫色
	浓度	乙液CuSO4浓度为0．05 g/mL	B液CuSO4浓度为0．01 g/mL
相同点		都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH浓度都是0．1 g/mL