Question

【题目】在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，下列叙述错误的是（ ）

A.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质实验鉴定的理想植物材料

B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

C.水稻、小麦种子中都含有较多的淀粉，可用于淀粉的鉴定

D.甘蔗茎中含有较多的糖且近于白色，可用于还原糖的鉴定

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、大豆种子蛋白质含量高，且色浅，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料，A正确；

B、花生种子富含脂肪且子叶肥厚，且颜色浅，是用于脂肪鉴定的好材料，B正确；

C、水稻、小麦种子中都含有较多的淀粉，可用于淀粉的鉴定，C正确；

D、甘蔗茎的薄壁组织含有较多的蔗糖，但蔗糖属于非还原性糖，因而不是进行可溶性还原糖鉴定的理想材料，D错误。

故选：D。