Question

在甲、乙、丙、丁四支试管中分别加入等量的豆浆、人体必需的8种氨基酸溶液、牛奶和蛋白酶、人血液中的红细胞和蒸馏水．再分别加入等量的双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是（　　）

• A、甲、丁
• B、甲、乙、丁
• C、甲、丙、丁
• D、甲、乙、丙

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验

专题：

分析：双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液，用于鉴定蛋白质时，要先加甲液后再加入乙液，其原理是具有两个以上肽键的化合物（如多肽链、蛋白质）在碱性条件下与Cu²⁺反应生成紫色络合物．

解答： 解：蛋白质遇双缩脲试剂显紫色．甲试管：豆浆含有蛋白质，遇到双缩脲试剂呈现紫色；
乙试管：8种必需氨基酸溶液不含肽键，不显紫色；
丙试管：牛奶中的蛋白质能被蛋白酶水解形成多肽，蛋白质酶和多肽遇到双缩脲试剂显紫色；
丁试管：人红细胞在蒸馏水中吸水涨破，血红蛋白遇双缩脲试剂显紫色．
故选：C．

点评：本题考查蛋白质的鉴定，要求考生明确鉴定蛋白质所用的试剂、双缩脲试剂的使用方法，反应原理，同时还要学生明确氨基酸不含肽键，不能与双缩脲试剂发生反应，蛋白酶的本质也是蛋白质．