Question

加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去橘络，会产生严重污染．目前使用减少污染的酶解法去除橘络．下列生长在特定环境中的4类微生物，不能大量产生所用酶的是（　　）

• A、生长在酸奶中的乳酸菌
• B、生长在麦麸上的黑曲霉
• C、生长在棉籽壳上的平菇
• D、生长在木屑上的木霉

Answer 1

考点：原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同,酶的概念

专题：

分析：加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去橘络，会产生严重污染．目前使用减少污染的酶解法去除橘络，橘络的主要成分是纤维素，根据酶的专一性原理，要将其分解需要用纤维素酶．据此答题．

解答： 解：A、乳酸菌培养基的主要成分是蛋白质，不含纤维素，即乳酸菌不能产生纤维素酶，A错误；
B、麦麸的主要成分是纤维素，所以生长在麦麸上的黑曲霉能产生纤维素酶，B正确；
C、棉籽壳的主要成分是纤维素，所以生长在棉籽壳上的平菇能产生纤维素酶，C正确；
D、木屑的主要成分是纤维素，所以生长木屑上的木霉能产生纤维素酶，D正确．
故选：A．

点评：本题考查酶的特性、微生物的培养和分离，要求考生识记酶的特性，明确分解橘络应采用纤维素酶；掌握微生物的特性，能准确判断各选项中微生物是否能产生纤维素酶，再根据题干要求做出准确的判断．