Question

19．填写下列表格

检测物质	所用试剂	现象、结果
还原糖	斐林试剂	砖红色沉淀
脂肪	苏丹 IV	红色
蛋白质	双缩脲试剂	紫色
淀粉	碘液	蓝色
脂肪	苏丹 III	橘黄色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：1、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色；
2、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；
3、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；
4、淀粉遇碘变蓝色；
5、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
故答案为：

检测物质	所用试剂	现象、结果
还原糖	斐林试剂	砖红色沉淀
脂肪	苏丹 IV	红色
蛋白质	双缩脲试剂	紫色
淀粉	碘液	蓝色
脂肪	苏丹 III	橘黄色

点评 本题考查细胞中化合物的鉴定，意在考查考生能理解相关实验的知识要点，把握知识间的内在联系的能力；具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析、处理，能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订的能力．