Question

17．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（　　）

• A． 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，在改变操作方法后也可用于蛋白质的鉴定
• B． 花生油的鉴定不宜用苏丹III染液
• C． 鉴定蛋白质时，可用双缩脲
• D． 鉴定蛋白质时，应先加2ml双缩脲试剂A液，摇匀后，再加等量的B液均匀

Answer 1

分析 生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色，脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．据此分析解答．

解答 解：A、检测可溶性还原糖的斐林试剂与检测蛋白质的双缩脲试剂除了使用方法上的区别外，还有组成物质浓度上的区别，A错误；
B、花生油本为黄色，苏丹III染液只能将脂肪染成橘黄色，颜色变化不明显，所以不适用，最好换苏丹IV染液，B正确；
C、蛋白质鉴定应用双缩脲试剂而不是双缩脲溶液，双缩脲是由两分子的尿素分子共热聚合释放一份子氨后的生成物，C错误；
D、双缩脲试剂要先加A液1 mL到含样品的试管中，摇匀，制造碱性环境，再加B液4滴到含样品的试管中，摇匀，B液硫酸铜溶液有蓝色，不能等量加入，否则蓝色太深会干扰紫色的观察，D错误．
故选：B．

点评 此题主要考查生物大分子的检测以及实验材料的选择，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．