Question

8．生物技术在人们的生产、生活中应用非常广泛．请回容下列与生物技术有关的问题：
（1）自然界中的微生物必须经过分离和提纯后才能应用于工业生产．若要对从土壤中得到分解尿素的细菌作进一步鉴定，需要在培养基中加入酚红指示剂，当 pH升高同时，该物质将变成红色．
（2）在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰油中，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是水蒸气蒸馏法．
（3）进行橘皮精油的提取时，通常用石灰水浸泡橘皮10小时．
（4）果汁发酵后，是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，现象是变成灰绿色．如果用葡萄酒来制葡萄醋请写出其反应式：．

Answer 1

分析 1、在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、植物有效成分的提取的主要方法有：蒸馏法、压榨法和萃取法；
（1）玫瑰精油具有较强的挥发性，适用于蒸馏法提取；
（2）橘皮精油如果使用蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解，所以可以采用压榨法提取；
（3）胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，适用于萃取法提取．用萃取法提取胡萝卜素的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等条件的影响．

解答 解：（1）自然界中的微生物必须经过分离和提纯后才能应用于工业生产．若要对从土壤中得到分解尿素的细菌作进一步鉴定，需要在培养基中加入酚红指示剂，当pH升高同时，该物质将变成红色．
（2）玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，因此提取玫瑰精油的方法主要是水蒸气蒸馏法．
（3）橘皮中含有果蜡和果胶，直接压榨时容易滑脱，为了得到高的出油率，在压榨前橘皮要在石灰水中的浸泡，浸泡时间不低于10小时，并且要浸透．
（4）酒精可用酸性重铬酸钾来检验，溶液的颜色由橙色变成灰绿色．用葡萄酒来制葡萄醋的反应式为：．
故答案为：
（1）分离和提纯       酚红指示剂      红
（2）水蒸气蒸馏法
（3）石灰水
（4）重铬酸钾     变成灰绿色     

点评 本题考查果酒和果醋的制作、从生物材料中提取特定成分等，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．