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    【题目】某校同学在实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题：

    （1）A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、温度和________；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这一操作的目的是______。

    （2）B组同学制作腐乳。在制作腐乳过程中，在腐乳表面往往会有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的______，对人体无害；加盐的作用是______，避免豆腐块变质。

    （3）C组同学制作蓝莓果酒与果醋。某同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气，该同学是在制蓝莓果 ______。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母，之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，通入无菌空气的目的是______。

    （4）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由______大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源时将乙醇变为______，然后变为醋酸。

    【答案】食盐用量 保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境 匍匐菌丝 析出豆腐中的水分使其变硬、抑制微生物生长 醋 在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，数量增加 醋酸菌 乙醛

    【解析】

    1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：

    （2）在无氧条件下，反应式如下：

    2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

    3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基。

    4、泡菜制作的原理是乳酸发酵，乳酸菌是严格厌氧菌，因此发酵过程中要保证无氧环境；泡菜制作过程中，腌制的时间、温度、盐的用量等都会影响泡菜的品质。

    （1）泡菜制作过程中，由于腌制的时间、温度、盐的用量等都会影响泡菜的品质，因此在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、温度、盐的用量等；向坛盖边沿的水槽中注水的目的保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境。

    （2）在制作腐乳过程中，起主要作用的微生物是毛霉．在制作腐乳过程中，毛霉等的匍匐菌丝在豆腐块的表面形成一层皮，使腐乳成型；腐乳制作时加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使其变硬，防止腐乳酥烂，同时抑制微生物生长，避免豆腐块变质。

    （3）由题意知，该同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气，说明菌种进行有氧呼吸，因此是果醋的制作过程；酵母菌是兼性厌氧型微生物，利用酵母菌酿酒时，先通入氧气的目的是：在有氧条件下使酵母菌迅速繁殖，数量增加，快速形成优势种群。

    （4）果酒制作过程中，如果果酒接触到空气，醋酸菌会增殖在果酒表面形成一层菌膜；在缺少糖源时醋酸菌可以将乙醇变为乙醛，然后将乙醛变为醋酸、

    练习册系列答案
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    【题目】下图为某种单基因常染色体隐性遗传病的系谱图(深色代表的个体是该遗传病患者，其余为表现型正常个体)。近亲结婚时该遗传病发病率较高，假定图中第Ⅳ代的两个个体婚配生出一个患该遗传病子代的概率为1/48，那么，得出此概率值需要的限定条件是(　　)

    A.Ⅰ－2和Ⅰ－4必须是纯合子

    B.Ⅱ－2、Ⅱ－3、Ⅲ－2和Ⅲ－3必须是杂合子

    C.Ⅱ－4、Ⅱ－5、Ⅳ－1和Ⅳ－2必须是杂合子

    D.Ⅱ－1、Ⅲ－1和Ⅲ－4必须是纯合子

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】冬天，一健康男子在室外静静地等车，如图是人体体温调节部分示意图，下列有关其体温调节的说法，错误的是（ ）

    A.该男子体温调节中枢一直处于调节体温稳定较兴奋状态

    B.该男子体内热量主要来自④⑤的产热

    C.②③、②⑤均属于神经调节

    D.②③的活动增强，会引起③④⑤⑥的活动相应增强

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】如图表示下丘脑与某些内分泌腺之间的关系，a、b、c代表激素。下列有关分析不正确的是（　　）

    A. 结构甲为垂体

    B. 激素a为促甲状腺激素

    C. 甲状腺细胞是激素b的靶细胞

    D. 当体液中激素c含量增加到一定程度时，会抑制激素a的产生

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】下图表示某生态系统能量流动过程，甲、乙、丙、丁代表生态系统的生物成分，①～⑦代表过程。相关叙述正确的是

    A. 甲、乙、丙构成生物群落

    B. 过程⑥⑦中流动的能量以有机物为载体

    C. 过程②③④⑤是指生物的有氧呼吸

    D. 从个体角度分析，丙个体体内储存的能量最少

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】哺乳动物成熟红细胞没有细胞核和具膜的细胞器，是研究膜结构功能的常用材料。当成熟红细胞破裂时，仍然保持原本的基本形状和大小，这种结构称为红细抱影，其部分结构如图所示。研究人员用不同的试剂分别处理红细胞影，结果如表所示：（“+”表示有，“一”表示无）

    蛋白质种类

    处理后红细胞影的形状

    实验处理

    A

    B

    C

    D

    E

    F

    试剂甲处理后

    +

    +

    +

    +

    -

    -

    变得不规则

    试剂乙处理后

    -

    -

    +

    +

    +

    +

    还能保持

    （1）构成红细胞膜的基本支架是______。膜上有多种蛋白质，其中B蛋白与糖类结合，主要与细胞膜的_______功能有关。A和G蛋白均与跨膜运输有关，G主要功能是利用红细胞________产生的ATP供能，通过________方式排出Na+吸收K+，从而维持红细胞内高K+低Na+的离子浓度梯度。

    （2）在制备细胞膜时，将红细胞置于_______中，使细胞膜破裂释放出内容物。由表中结果推测，对维持红细胞影的形状起重要作用的蛋白质是___________。

    （3）研究发现，红细胞膜上胆固醇含量与动脉粥样硬化（As）斑块的形成密切相关。成熟红细胞不具有合成脂质的__________（细胞器），其细胞膜上的脂类物质可来自血浆，当血浆中胆固醇浓度升高时，会导致更多的胆固醇插入到红细胞膜上，细胞膜__________性降低，变得刚硬易破，红细胞破裂导致胆固醇沉积，加速了As斑块的生长。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】如图中①②③表示生物体内的代谢反应过程，下列叙述正确的是（）

    A. 图中过程①利用的是化学能，可以表示硝化细菌的化能合成作用

    B. 图中过程②利用的是光能，只能表示绿色植物的光合作用

    C. 图中过程③释放能量，可以是动植物细胞的无氧呼吸和有氧呼吸

    D. 图中过程②和过程③可以发生在真核生物的同一种细胞器中

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    【题目】兴奋在中枢神经系统中的传导过程中，有时存在一个突触引起的兴奋被后一个突触抑制的现象。下图是突触2 抑制突触1兴奋传导的过程示意图，请回答：

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    （3）甘氨酸(Gly)在中枢神经系统中可作为神经递质，它的受体是膜上某些离子的通道。当兴奋抵达时，贮存在_________内的Gly释放出来，并与分布在__________上的Gly受体结合。当Gly与受体结合后，通道开启，使_____(填“阴”或“阳”)离子内流，导致A处的兴奋不能传至B处。释放到突触间隙的Gly可通过主动运输进入细胞再被利用，图中结构①表示_____________________。

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    【题目】人紧张时，肾上腺释放的肾上腺素增多，该激素作用于心脏，使心跳加快；安静时，下丘脑通过神经控制心脏，使心跳减慢，调节过程如下图。下列叙述正确的是

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