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    在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是（ ）

    A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬

    B．抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质

    C．使腐乳具有独特的香味

    D．促进蛋白质水解成多肽和氨基酸

     

    B

    【解析】腐乳制作过程中，加盐的目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；加酒的目的是抑制微生物的生长，同时使腐乳具有独特的香味；加香料的目的是调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。

     

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    B．减轻对环境的污染、提高抵抗力稳定性

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    D．纤维素酶和果胶酶处理植物细胞获得原生质体，便于植物杂交育种

     

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    某兴趣小组设计了两套渗透装置来探究关于渗透作用的问题。

    (1)图1所示的甲、乙、丙三个渗透装置中，三个漏斗颈的内径相等，漏斗内盛有浓度相同的蔗糖溶液，且漏斗内液面高度相同，漏斗口均封以半透膜，置于同一个水槽的清水中。三个渗透装置半透膜的面积和所盛蔗糖溶液的体积不同，如下表。

    ①写出该实验的研究课题：________________________________________________。

    ②如果最终结果如图2所示，写出该实验相应的结论：

    ________________________________________________________________________。

    (2)另一装置如图3，A代表清水，B、C代表蔗糖溶液，开始时B溶液浓度大于C溶液，且两个漏斗的体积、半透膜面积及漏斗管内径均相等，过一段时间后漏斗管内液面不再发生变化，分别用H1、H2表示B、C漏斗管内液面与清水的高度差。

    ①试在图3中画出H1、H2的高度。

    ②当液面不再上升时两溶液浓度大小的关系为______________________(填“B＞C”、“B＝C”或“B＜C”)。

    ③在此过程中A中水分子扩散到B的速率__________(填“大于”、“等于”或“小于”)A中水分子扩散到C的速率。

     

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    外界溶液浓度(mol/L)

    0.15

    0.2

    0.25

    0.3

    质壁分离状况

    不分离

    刚分离

    显著

    显著

    A.X≥0.2 B．X≤0.2

    C．0.15＜X＜0.2 D．0.2＜X＜0.25

     

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