【题目】发酵食品加工中离不开微生物。例如果酒和果醋的制作离不开酵母菌和醋酸菌，腐乳的制作离不开毛霉等微生物。
（1）腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下图所示，请回答有关问题：
让豆腐上长出毛霉-加盐腌制--加卤汤装瓶-密封腌制
①制作腐乳的原料中_______有机物）的含量比较高，毛霉可利用体内的酶将该成分分解成____________小分子有机物
②在用盐掩制腐乳的过程中，若盐的浓度过低易造成______。
③卤汤中酒的含量要控制在________左右，若浓度过高，会造成 _______。
（2）图是利用酵母菌和醋酸菌刺作果酒和果醋的装置示意图，请回答 相关问题：
①酵母菌和醋酸菌在结构上的主要区别是酵母菌_______。
②葡葡汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶浦洗干净，用_____消毒。
③制作_____时应将开关打开，长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是_________。
【答案】蛋白质 小分子肽和氨基酸 豆腐腐烂变质 12% 腐乳成熟时间廷长 有成形细胞核 70%的酒精 果醋 排出C02，防止杂菌污染
【解析】
1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
（1）①制作腐乳的原料是豆腐，其中蛋白质含量比较高。毛霉可利用蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸。
②在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败变质。
③由于酒精含量过低，不足以抑制杂菌生长，而含量过高，腐乳成熟的时间将延长，因此卤汤中酒的含量要控制在12%左右。
（2）①酵母菌是真核生物，而醋酸菌是原核生物，真核细胞和原核细胞在结构上的主要区别是酵母菌有成形的细胞核。
②葡萄汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒。
③果酒制作需要在缺氧环境下，而果醋制作需要氧气，因此制作果醋时应将开关2打开；长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是排出CO2，同时防止空气中杂菌的污染。
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】科技人员利用基因工程、胚胎工程等将哺乳动物转变成“批量生产药物的工厂”。下图为利用奶牛生产抗病毒的特效药——干扰素的基本流程。请回答：
(1)由干扰素mRNA形成cDNA的①过程称作________________________。②过程获得大量干扰素基因的方法有________________________、PCR技术扩增和人工合成。
(2)③过程中用到的工具有________________________。④过程被称为_____________（填名词），采用最多最为有效的方法为____________________。
(3)形成受精卵的⑤过程主要包括精子穿越放射冠和透明带，进入卵细胞膜，________________________。在这个过程中，防止多精子入卵受精的屏障有____________________________________。
(4)⑥过程中由受精卵形成的“早期胚胎”为____________，收集该胚胎的过程称为__________，该胚胎可用于⑦过程，也可放入__________环境中保存。
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】如图为研究渗透作用的实验装置，半透膜只允许水分子和单糖分子通过，漏斗内（S1）和漏斗外（S2）为两种不同浓度的蔗糖溶液，实验开始时漏斗内外液面相平，达到渗透平衡时液面差为△h。下列说法错误的是
A.达到渗透平衡时，S1和S2溶液浓度的大小关系为S1>S2
B.若在漏斗管内外加入少量蔗糖酶(对实验的影响忽略不计），则重新平衡时，△h=0
C.若吸出漏斗管内△h以内的液体，则重新平衡时，△h的高度一定不变
D.内外液面达到平衡时，水分子从S1到S2与从S2到S1的扩散速率相等
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】图1是某动物细胞的部分亚显微结构示意图，图中数字代表细胞结构，图2表示该细胞内部分细胞器的物质组成。回答下列问题：
（1）图1中属于生物膜系统的结构有_____（填数字）。能发生碱基互补配对的细胞器有____（填数字）。
（2）图2中的A和C分别对应图1中的_____、_____（填数字），采用____法可分离得到这些细胞器。
（3） 若图1细胞为分泌细胞，在分泌蛋白的合成和分泌过程中，所形成囊泡的膜来自图1中 _____（填数字）。若细胞器④不断从③脱落下来_______（填“会”或“不会”）影响分泌蛋白的合成和分泌。
（4）若图1细胞为癌细胞，由于细胞膜上______等物质减少，容易在体内分散和转移移，若为蛔虫的细胞，图中没有的细胞结构是_____（填数字）。
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】如图代表新鲜菠菜叶的光合色素纸层析结果，则色素层析条带分析（从上至下）依次是（）
A.叶绿素a、叶绿素b、胡萝卜素、叶黄素
B.胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b
C.叶绿素a、胡萝卜素、叶绿素b、叶黄素
D.叶绿素b、胡萝卜素、叶黄素、叶绿素
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】在“探究培养液中酵母菌种群数量动态变化”实验中，观察到血细胞计数板 (图1，规格为1 mm×1 mm×0.1 mm)计数室的某一个方格中酵母菌如图2分布。下列有关叙述正确的是( )
A. 该方格中酵母菌的数量应计为9个
B. 实验中被龙胆紫溶液染成紫色的酵母菌为死细胞
C. 该血细胞计数板上有2个计数室，玻片厚度为0.1 mm
D. 制片时，先用吸管滴加样液，再将盖玻片放在计数室上
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】肺结核是由结核杆菌引起的慢性传染病,主要通过空气飞沫传播。近年来因抗药菌株增多等原因,使人类结核病的发病率和死亡率上升,下列有关叙述不正确的是
A. 结核杆菌的DNA不与蛋白质结合成染色体
B. 接种卡介苗(疫苗)可以预防结核病,原因是其可以刺激机体产生抗体和记忆细胞
C. 抗药菌株增多主要是药物定向选择的结果
D. 结核杆菌是胞内寄生菌,还必须通过细胞免疫将其杀死清除
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】Ⅰ.图甲表示水稻的叶肉细胞在光照强度分别为a、b、C、d时，单位时间内CO2释放量和O2产生总量的变化。图乙表示在合适的温度下水稻光合速率与光照强度的关系。请回答下列问题
（1）图甲中，光照强度为b时，光合速率________（大于、等于、小于）等于呼吸速率。
（2）图甲中，光照强度为a时，细胞中产生ATP的场所有________。
（3）图甲中，光照强度为d时，单位时间内细胞从周围吸收________单位的CO2。
（4）图乙中，若将环境中CO2浓度降低，理论上图中g点将向________移动。
（5）研究人员发现用18O标记空气中的氧气，葡萄糖中也会出现18O标记。请用文字与箭头写出18O进入葡萄糖的过程：________________。
Ⅱ．如表是在适当的温度（25℃）和大气CO2浓度条件下，测得的水稻细胞呼吸和光合作用的相关数据，请回答下列问题：
黑暗条件下 | 光饱和时的 | 光饱和时的 | 光合速率等于呼吸 |
CO2释放量 | 光照强度 | CO2吸收量 | 速率时的光照强度 |
6mg/100cm2叶·h | 10千勒克司 | 30mg/100cm2叶·h | 4千勒克司 |
（6）若其他条件保持不变，在10千勒克司光强下，适当提高CO2浓度，则短时间内水稻的叶肉细胞的叶绿体中的[H]含量会________。
（7）当光照强度为10千勒克司时，水稻固定CO2的量为________mg/100cm2叶·h。
（8）如果科研人员要提取水稻叶片中的色素，需要用________作为提取液。
（9）CO2可以使________溶液颜色将由蓝变绿再变黄。
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下列有关生物体内水和无机盐的叙述中，不正确的是
A. 不同器官或组织中的含水量不同
B. 无机盐浓度会影响细胞吸水或失水
C. 自由水与结合水的比值会影响细胞代谢
D. 磷酸盐是组成磷脂、葡萄糖的必需成分
查看答案和解析>>
湖北省互联网违法和不良信息举报平台 | 网上有害信息举报专区 | 电信诈骗举报专区 | 涉历史虚无主义有害信息举报专区 | 涉企侵权举报专区
违法和不良信息举报电话：027-86699610 举报邮箱：58377363@163.com