Question

【题目】某同学有喝牛奶的习惯，在学习了细胞的化合物知识后，他想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖．下面是其未设计完的实验，请帮助他完成实验设计。

实验目的:探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。

实验原理:利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖。

材料用具:略

实验步骤:请补充表格中a、b、c、d处内容

探究 目的	探究牛奶中有无还原糖			探究牛奶中有无蛋白质
试管 步骤	A	B	C	D	E	F
第一步	2mL 牛奶	2mL蒸馏水	2mL 葡萄糖样液	2mL 牛奶	2mL蒸馏水	2mL a 样液
第二步	2mL斐林试剂	2mL斐林试剂	2mL斐林试剂	2mLNaOH溶液	b	2mLNaOH溶液
第三步	c	水浴加热	水浴加热	d	3～4滴CuSO4溶液	3～4滴CuSO4溶液
结果	？			？

（1）a．_______；b．______；c．__________；d．_______。

（2）请预测A、D两个试的现象及其结论：A：___________________D：______________。

（3）分析该实验设计：试管A和_______构成对照实验。

Answer 1

【答案】 蛋白质 2mlNaOH溶液 水浴加热 3~4滴CuSO4溶液 A中出现砖红色沉淀 D出现紫色 C

【解析】试题分析：本题要求探究某品牌牛奶中有没有蛋白质和还原糖，实质上是考查教材中可溶性还原糖与蛋白质鉴定的相关知识与技能。实验应设置对照，一般选择空白对照，但为了增强实验的说服力可增加一组标准对照，如探究牛奶中是否具有还原糖可用还原糖如葡萄糖进行对照，而探究牛奶中是否具有蛋白质可用标准蛋白质进行对照。

（1）根据题意和表格分析可知：a、b、c、d分别为蛋白质、2mLNaOH溶液、水浴加热和3～4滴CuSO4溶液。

（2）A试管中，如果出现砖红色沉淀，证明牛奶中含有还原糖，否则无还原糖；D试管中，如果出现紫色，证明牛奶含有蛋白质，否则无蛋白质。

（3）该实验中，对照组为B和C试管，B为空白对照，C为标准对照。