Question

【题目】许多肉质果实（如苹果）成熟过程中会出现呼吸跃变。当果实成熟到一定程度时，呼吸速率首先降低，然后突然升高，之后又下降的现象称为呼吸跃变，如图1 所示。呼吸跃变的出现，标志着果实成熟达到了可食的程度。

（1）果实中含有复杂的贮藏物质，如淀粉或脂肪。据图1和图2分析，在摘果后达到完全可食用状态前，由于贮藏物质强烈水解，淀粉水解成___________，积累在果肉细胞的___________中，使果实变甜。与苹果相比，香蕉的淀粉水解过程迅速，___________出现较早，成熟也快。

（2）对香蕉成熟过程做进一步研究，测定乙烯（C2H4）的变化结果如图3所示，发现___________刺激呼吸高峰的出现。

（3）在实践中可调节呼吸跃变的来临，以推迟或提早果实的成熟。为了加速果实的成熟。请列举两个措施：①______________________，②______________________。

Answer 1

【答案】 还原糖 液泡 呼吸跃变 乙烯大量释放 适当提高温度 施以乙烯

【解析】试题分析：本题考查呼吸作用、其他植物激素，考查对乙烯作用、温度影响呼吸作用的理解，解答此题，可根据图中不同曲线的比较分析果实成熟的机理。

（1）据图2可知，在摘果后达到完全可食用状态前，淀粉含量下降，还原糖含量上升，说明淀粉水解成还原糖。还原糖积累在果肉细胞的液泡中，使果实变甜。据图1可知，与苹果相比，香蕉的呼吸跃变出现较早。

（2）据图3可知，呼吸高峰出现在乙烯含量高峰会之后，推测乙烯大量释放促进呼吸高峰的出现。

（3）加速果实的成熟，可适当提高温度，提高酶活性，促进呼吸作用，或提高乙烯含量，促进呼吸高峰的出现。