Question

2．如表是探究生物体主要有机物存在与否的检测实验，按表中顺序对应下列各项内容，正确的是（　　）

待测物质	试剂	预期显色结果	反应条件
蛋白质	双缩脲试剂	③	④
脂肪	②	红色	常温
①	斐林试剂	砖红色	50～65°C

• A． 葡萄糖、苏丹Ⅲ、紫色、沸水浴
• B． 蔗糖、苏丹Ⅳ、紫红色、常温
• C． 还原糖、苏丹Ⅳ、蓝紫色、沸水浴
• D． 果糖、苏丹Ⅳ、紫色、常温

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，不需要加热；脂肪可以被苏丹Ⅳ染液染成红色；斐林试剂能和还原糖在水浴加热的条件下生成砖红色沉淀，还原糖包括单糖、麦芽糖和乳糖．
故选：D．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．