Question

【题目】常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生活的真谛。茶的种类以色泽（或制作工艺）分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等不同品种。请回答：

（1）红茶菌液是一种传统的活菌饮料，制作流程是：制作红茶糖液→接种红茶菌种→发酵红茶菌液。红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同体，可以用 法分离纯化得到不同的菌种。在接种活菌之前，红茶糖液要先煮沸后冷却，煮沸和冷却的目的分别是为了 、 。

（2）很多商家在茶饮料中添加人工合成的色素、香精等添加剂，可能危害人体健康，人们更喜欢从植物中提取的天然成分，常用 法提取胡萝卜素， 法提取玫瑰精油。提取的胡萝卜素可通过 法进一步鉴定。

（3）科学家利用植物组织培养技术实现优良茶种的大量繁殖，在组织培养过程中，外植体要经过 和 过程获得胚状体。

Answer 1

【答案】（1）稀释涂布平板（平板划线） 清除培养液中的杂菌 防止高温杀死红茶菌种

（2）萃取 蒸馏（萃取） 纸层析法

（3）脱分化 再分化

【解析】试题分析：（1）纯化菌种通常用稀释涂布平板法或平板划线法。煮沸的目的是消灭杂菌，而冷却的目的是防止高温杀死菌种。

（2）提取胡萝卜素用萃取的方法，玫瑰精油因为易挥发溶于有机溶剂，可以用蒸馏法或萃取法都可以。提取的胡萝卜素可以通过纸层析法进行鉴定，如果出现和标准样品一样的色素带说明提取成功。

（3）外植体需要先脱分化形成愈伤组织，然后再分化形成胚状体，故是脱分化和再分化。