Question

根据生物相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：       ．
(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前将胡萝卜粉碎和       ，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法        (填“适合"或“不适合”)胡萝卜素的提取，原因是       ；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用   法，并以     样品作为对照。
(2)若观察衣物上油渍的去除效果，可在洗衣粉中加入       酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的       或       ；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加     酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是       。

Answer 1

(1)干燥   不适合   水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出   纸层析   标准的胡萝卜素
(2)碱性蛋白（或蛋白）   氨基酸   小分子肽   脂肪   水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活

解析试题分析：（1）提取胡萝卜素的实验流程：

水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出。提取色素常采用纸层析法，对照组采用标准的胡萝卜素。（2）血渍的主要成分是蛋白质，在蛋白酶的作用下分解成多肽或氨基酸。油渍的主要成分是脂肪，加入脂肪酶去除效果要好。酶的活性易受温度影响，高温易使其失活，低温是其活性过低，所以为了提高洗涤效果，最好采用适当温度。
考点：本题主要考查植物有效成分的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。