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    　　为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：

    　　操作步骤：①在1～5号试管中分别加入质量分数为0.5％的淀粉液2 mL

    　　②加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3.0 mL，使各试管中反应液的pH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。

    　　③分别向1～5号试管中加入质量分数为0.5％的唾液1 mL，然后进行37 ℃恒温水浴。

    　　④反应过程中，每隔1 min从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。

    　　结果见下表：

    注：“＋”表示蓝色的程度

    (1)

    实验过程为什么要选择37 ℃恒温？________。

    (2)

    3号试管加碘液后出现橙黄色，说明什么？

    (3)

    如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？________。

    (4)

    该实验得出的结论是什么？________。

    答案：
    解析：

    (1)

    37 ℃是唾液淀粉酶起催化作用的最适温度，只有在恒温条件下，才能排除温度因素对结果的干扰

    (2)

    淀粉已完全水解

    (3)

    提高唾液的稀释倍数

    (4)

    唾液淀粉酶的最适pH是6.8，高于或低于此pH，酶的活性逐渐降低。


    提示：

    唾液淀粉酶的最适催化温度是37 ℃，所以要选择37 ℃培养，保持恒温是排除温度变化对结果的影响，这一点同学们很容易忽视，通过做此题，在以后分析答题时要缜密。淀粉完全水解后，显现的是碘液的橙黄色。因为酶有高效性，当反应过快无法控制实验时，可提高唾液的稀释倍数。根据实验结果，pH低于或高于6.8，蓝色加重，淀粉分解少，说明酶的活性逐渐降低，可见每一种酶都有起催化作用的最适pH。


    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源：高中生物综合题 题型：071

    为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：

    　　（1）操作步骤：

    　　①在1－5号试管中分别加入0.5％淀粉液2mL。

    　　②加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3.00mL，使各试管中反应液的pH依次稳定在5.00，6.20，6.80，7.40，8.00。

    　　③分别向l－5号试管中加入0.5％唾液1mL，然后放入37℃恒温水浴中。

    　　④反应过程中，每隔1分钟从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色。待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。

    　　（2）结果见下表：

    　　请回答：

    　　（1）实验过程中为什么要选择37℃恒温？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

    　　（2）3号试管加碘液后出现橙黄色，说明什么？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

    　　（3）如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？。

    　　（4）该实验得出的结论是什么？

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    科目：高中生物 来源：浙江省瑞安中学2012届高三10月月考生物试题 题型：013

    为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，某学生设计了下表中的实验方法步骤?在同学们提出的下列评价中，不合理的是

    [　　]

    A．缺少pH为6.8的对照组

    B．都置于37℃水浴中可排除温度对酶活性的影响

    C．检验实验结果的试剂选择不恰当

    D．操作步骤设计合理

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年广东省汕头四中高一上学期期末考试生物试卷（带解析） 题型：综合题

    （5分）为验证pＨ对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：
    Ⅰ操作步骤：                
    （1）在１——５号试管中分别加入0.5%的淀粉液２ml。
    （2）加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液 3.00ml，使各试管中反应液的ＰＨ依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。
    （3）分别向１——５号试管中加入0.5%的唾液１ml，然后进行３７℃恒温水浴。
    （4）反应过程中，每隔１分钟从第３号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出５支试管，加碘液显色并比色，记录结果。
    Ⅱ结果见下表： (注：“＋”表示蓝色的程度)

    试管编号
    处理
    		１
    		２
    		３
    		４
    		５
    ＰＨ
    		５.００
    		６.２０
    		６.８０
    		７.４０
    		８.００
    结果（颜色*）
    		＋　＋
    		＋
    		橙黄色
    		＋
    		＋　＋
     
    Ⅲ请回答：
    （1）实验过程中要选择３７℃恒温，原因是为了保证              和相同的条件。
    （2）３号试管加碘液后出现橙黄色，说明                              。
    （3）如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？                   。
    （4）该实验得出的结论是                          ；酶的最适PH是         。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，某学生设计了下表中的实验方法步骤。在同学们提出的下列评价中，不合理的是（　 ）

    实验步骤

    项目

    试管1

    试管2

    1

    加入可溶性淀粉溶液

    2 mL

    2 mL

    2

    加入新鲜唾液淀粉酶溶液

    1 mL

    1 mL

    3

     

     

     

    加入1 mol·L－1的盐酸溶液

    /

    1 mL

     

    加入1 mol·L－1的NaOH溶液

    1 mL

    /

     

    4

    置于37 ℃水浴中

    5 min

    5 min

    5

    滴入碘液

    2滴

    2滴

    A.缺少pH为6.8的对照组

    B．都置于37 ℃水浴中可排除温度对酶活性的影响

    C．检验实验结果的试剂选择是合理的

    D．操作步骤设计合理

     

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