Question

【题目】分别量取一定浓度的大豆蛋白水溶液和碱性蛋白酶溶液，再将pH和温度调至最适（酶的最适pH=10.5），然后将两者混匀后保温一段时间，定时取样测得大豆蛋白水解度如图所示。下列有关叙述正确的是

A.该实验的自变量是碱性蛋白酶的活性

B.10h时，适当升高温度可提高碱性蛋白酶的活性

C.20h后，反应液中不含有蛋白质

D.一定范围内延长反应时间可提高水解度

Answer 1

【答案】D

【解析】

分析题图：该实验的自变量是反应时间，因变量是大豆蛋白水解度，在一定范围内，随在反应时间延长，水解度提高，超过一定范围，水解度不再随着反应时间延长而升高。

A、根据实验分析，该实验的自变量是反应时间，A错误；

B、该曲线是在pH和温度最适条件下测得并绘制的，此条件下酶活性最高，因此适当升高温度会降低碱性蛋白酶的活性，B错误；

C、看图可知：20h后，蛋白质的水解度只有22%左右，因此反应液仍然有蛋白质，C错误；

D、据图分析可知，一定范围内延长反应时间可提高水解度，D正确。

故选D。