Question

【题目】

［实验目的］探究其品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。

［实验原理］利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖。

［实验材料］略

［实验步骤］

探究 目的	探究牛奶中有无还原糖			探究牛奶中有无蛋白质
实验 分组	A	B	C	D	E	F
第一步	2ml 牛奶	2ml 蒸馏水	2ml葡萄糖样液	2ml牛奶	2ml 蒸馏水	2ml a 样液
第二步	2ml 斐林试剂	2ml 斐林试剂	2ml 斐林试剂	2mlNaOH 溶液	b	2mlNaOH溶液
第三步	c	水浴加热	水浴加热	d	4滴 CuSO4溶液	4滴 CuSO4溶液
结果	？	…	…	？	…	…

⑴请补充表格中a、b、c、d处内容

a ； b ； c ；d 。

⑵请预测A、D两个试管的现象及结论：

A:若 说明牛奶中含有还原糖，反之则 。

D:若 说明牛奶中含有蛋白质，反之则 。

Answer 1

【答案】（1）蛋白质 2mL NaOH溶液 水浴加热 4滴 CuSO4溶液

（2）出现砖红色沉淀 牛奶中不含有还原糖 呈现紫色 牛奶中不含有蛋白质

【解析】还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下反应生成砖红色沉淀，蛋白质与双缩脲试剂反应生成紫色物质，故可用斐林试剂和双缩脲试剂分别检测还原糖与蛋白质。

（1）对照实验的设计应遵循单一变量原则和对照原则，探究牛奶中有无还原糖的实验中，自变量是待测液中有无还原糖，其他条件均应相同且适宜，对比表中记录可知表中的c处应该是水浴加热；探究牛奶中有无蛋白质的实验中，自变量是待测液中有无蛋白质，其他条件均应相同且适宜，对比表中记录可知表中的a处应该是蛋白质，b处应该是2mL NaOH溶液，d处应该是4滴 CuSO4溶液。

（2）A:若出现砖红色沉淀说明牛奶中含有还原糖，反之则牛奶中不含有还原糖。

D:若呈现紫色说明牛奶中含有蛋白质，反之则牛奶中不含有蛋白质。