Question

15．生物学实验中，常利用某种试剂对生物体或细胞中成分进行鉴别，针对不同的鉴别对象，采用不同的试剂．下列有关有机物鉴定试剂，材料选择、实验现象、结果等均正确的是（　　）

组别	实验名称	鉴定对象	试剂	颜色	水浴加热
①	生物组织中糖类的鉴定	淀粉	碘液	蓝色	无
②	生物组织中还 原糖的鉴定	还原糖	斐林试剂	砖红色	需要
③	蛋白质的鉴定	蛋白质	双缩脲试剂	紫色	需要
④	脂肪鉴定	脂肪	苏丹Ⅲ	橘黄色	不需要

• A． ①②③
• B． ③
• C． ③④
• D． ①②④

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：①淀粉遇碘液变蓝色，且该实验中不需要水浴加热，①正确；
②在水浴加热的条件下，还原糖与斐林试剂可以发生反应，生成砖红色沉淀，②正确；
③用双缩脲试剂检测蛋白质时不需要水浴加热，③错误；
④苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色，该实验不需要水浴加热，④正确．
故选：D．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．