Question

10．如图表示一个由三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个R基中的巯基（-SH）脱氢形成一个二硫键（-S-S-）．下列相关叙述不正确的是（　　）

• A． 该蛋白质至少含有271个N原子
• B． 该分子至少含有三个游离的氨基
• C． 氨基酸合成该分子后相对分子质量减少了4 824
• D． 该物质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同；构成蛋白质的氨基酸约有20种．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．
3、蛋白质分子中含有肽键，可以与双缩脲试剂作用产生紫色反应．
4、分析题图：题图表示一个由三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，该蛋白质分子含有α、β、γ三条肽链、4个二硫键．

解答 解：A、该蛋白质分子共由271个氨基酸组成，每个氨基酸至少含有1个N原子，因此该蛋白质至少含有1个N原子，A正确；
B、由氨基酸的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有2个氧原子，则该蛋白质分子至少含有的氧原子数=271个氨基酸至少含有的氧原子数-脱水数=2×271-（271-3）=274个、至少含有的游离的氨基数=肽链数=3个，B正确；
B、由271个氨基酸合成该蛋白质分子时的脱水数=氨基酸数-肽链数=271-3=268个、脱去的氢分子数=二硫键数（3个），所以由271个氨基酸合成该分子后的相对分子质量共减少268×18+2×4=4832，C错误；
D、该物质的化学本质是蛋白质、具有肽键，遇到双缩脲试剂会发生紫色反应，D正确．
故选：C．

点评 本题结合某蛋白质分子的结构图，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合和蛋白质鉴定的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程和双缩脲试剂鉴定蛋白质的原理、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．