Question

18．下列实验设计的思路，正确的是（　　）

• A． 淀粉酶催化淀粉和蔗糖水解的实验用碘液检测可验证酶的专一性
• B． 用新鲜的猪肝研磨液和FeCl₃溶液催化H₂O₂水解可研究酶的高效性
• C． 进行过氧化氢酶催化H₂O₂水解实验可探究温度对酶活性的影响
• D． 胃蛋白酶在pH为3、7、11的溶液中水解蛋清可验证pH对酶活性的影响

Answer 1

分析 影响酶促反应速率的因素主要有：温度、pH、底物浓度和酶浓度．
（1）温度（pH）能影响酶促反应速率，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适温度（pH）时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．

解答 解：A、淀粉酶能催化淀粉的分解，但不能催化蔗糖的分解，若利用淀粉、蔗糖、淀粉酶来验证酶的专一性，只能检测淀粉是否水解，不能检测蔗糖是否水解，A错误；
B、与无机催化剂相比较，酶具有高效性，研究酶的高效性利用的是过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液，B正确；
C、温度会影响过氧化氢的分解速度，因此不能用过氧化氢酶来探究温度对酶活性的影响．C错误；
D、胃蛋白酶的最适PH值为1.5-2.2，验证胃pH对蛋白酶活性的影响需要在其最适PH值两侧取值，即有低于1.5-2.2的一组、有PH值高于1.5-2.2的一组，还应该有PH值为1.5-2.2的一组，D错误．
故选：B．

点评 本题考查影响酶活性的因素，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验采用的选择、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．