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    5．某兴趣小组研究绿竹笋的保鲜方法，将新采摘的绿竹笋做如图所示处理后，用一定浓度的壳聚糖涂膜，再将其装箱．每种处理取3株竹笋，测其呼吸速率．下列有关叙述正确的是（　　）
    A．可以用O2的释放量或CO2的吸收量作为呼吸速率的指标
    B．装箱初期，B的呼吸速率低于A的原因是酶的活性较低
    C．与B相比，C还可以减少O2进入细胞，进一步降低有机物消耗
    D．常温下呼吸消耗大量有机物导致6h后曲线急剧下降，保鲜处理应在此之前

    分析 分析实验，本实验探究绿竹笋的保鲜方法，比较曲线可知，冰水浴或冰水预冷后均使绿竹笋的呼吸速率峰值延后，并且冰水预冷后的实验组呼吸速率更低．

    解答 解：A、有氧呼吸吸收氧气，并且释放二氧化碳，因此可以用O2的吸收量或CO2的释放量作为呼吸速率的指标，A错误；
    B、装箱初期，B的呼吸速率低于A的原因是酶的活性较低，B正确；
    C、比较两条曲线，两条曲线平行，而C的呼吸速率低于B，这可能是C还可以减少O2进入细胞，进一步降低有机物消耗，C正确；
    D、常温下呼吸消耗大量有机物导致6h后曲线急剧下降，保鲜处理应在此之前，D正确．
    故选：BCD．

    点评 本题考查了影响呼吸作用的环境因素，要求考生掌握温度、氧气浓度等对呼吸作用的影响，同时能够运用于实践，并能够结合曲线信息准确判断各项．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    B．基因是DNA分子携带的遗传信息
    C．真核生物细胞中的遗传物质都是DNA，病毒中的遗传物质都是RNA
    D．位于X或Y染色体上得基因，其相应的性状表现与一定的性别相关联

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    C．遗传物质和细胞功能发生改变D．细胞膜的通透性降低

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    下列关于“腐乳的制作”叙述错误的是（ ）

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    B．毛霉生长的最适温度为30℃-35℃

    C．后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关

    D．封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰

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    （1）培养硝化细菌时，配制的培养基应采用高压蒸汽法灭菌．将含固体培养基的培养皿倒置的目的是防止冷凝形成水滴污染培养基．培养基中加入铵盐为硝化细菌的生长提供氮源，培养基中没有加入有机碳，从功能上看这种培养基属于选择培养基．
    （2）硝化细菌纯化并计数时，对照组应该涂布等量的无菌水．若实验组每个平板中的菌落数都超过300，应对样本菌液进行适当的稀释处理．
    （3）某同学设计实验探究弱酸、中性或弱碱性下消化细菌对铵盐转化能力的大小，过程如下：取含铵盐的液体培养基均分成三等分，其pH值可依次调节为5、7、9（或6、7、8），培养相同时间后，可通过测定培养基中的铵盐的剩余量来判断硝化细菌分解能力的大小．

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    10．人类有许多疾病是由细菌或病毒导致的．因此水在饮用前的检验是有效监控疾病发生的必要措施，请回答下列有关问题：
    （1）检验大肠杆菌的含量时，通常将水样进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，记录菌落数量，这种方法称为稀释涂布平板法，所用的培养基需要灭菌，其常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法．
    （2）用该方法统计样本菌落数时是否需要设置对照组？需要，为什么？因为需要判断培养基是否被杂菌污染（培养基灭菌是否合格）．此方法统计的菌落往往比活菌的实际数目少．
    （3）若分别取0.1mL已稀释103倍的水样分别涂布到三个琼脂固体培养基的表面进行培养，培养基记录到大肠杆菌的菌落数分别为55、56、57，则每升原水样中大肠杆菌数为5.6×108．已知大肠杆菌能发酵乳糖并产酸产气，现提供足量的已灭菌的乳糖蛋白胨培养液和具塞试管，用以判断待检水样中是否含有大肠杆菌：通过无菌操作向试管内注入一定量待检水样，再注入已灭菌的乳糖蛋白胨培养液将试管充满，塞上塞子，混匀后置于37℃恒温箱培养24小时．试管内出现气泡现象说明水样中有大肠杆菌．

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