Question

10．根据检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质的实验，填写下表

实验名称	实验材料	使用试剂	颜色反应
还原糖的鉴定	苹果或梨	斐林试剂	砖红色沉淀
脂肪的鉴定	花生子叶	苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）	橘黄色（或红色）
蛋白质的鉴定	豆浆	双缩脲试剂	紫色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：（1）在水浴加热的条件下，还原糖能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀．
（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（3）蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应．
故答案为：

实验名称	实验材料	使用试剂	颜色反应
还原糖的鉴定	苹果或梨	斐林试剂	砖红色
脂肪的鉴定	花生子叶	苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）	橘黄色（或红色）
蛋白质的鉴定	豆浆	双缩脲试剂	紫色

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．