Question

【题目】新宰的畜、禽，如果马上把肉做熟了吃，肉老而口味不好，过一段时间再煮，肉反而鲜嫩．这可能与肌细胞内的哪一种细胞器的作用有关（ ）

A. 溶酶体 B. 核糖体 C. 内质网 D. 线粒体

Answer 1

【答案】A

【解析】试题分析：溶酶体中储存有大量的酶用于抵抗外界微生物和消化衰老的细胞器。动物体刚死时溶酶体不破裂，一段时间后其中的酶会随其破裂而溢出，起到消化作用。溶酶体内含有蛋白酶酶原，能在细胞死亡后激活成为蛋白酶，催化肌细胞间的胶原蛋白水解，使肌肉变得松软，烹调后更加鲜嫩，从而使肉类变得更容易煮，更容易消化。所以最后选A。