【题目】下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答下列问题：
（1）食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：
第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成__________，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用_________来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色。
第二步：用_________菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是_________。
第三步：用___________菌将乙醇转化成乙酸，这一过程___________氧气。
（2）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是___________，还有少量的亚硝酸盐。对亚硝酸盐的定量测定可以用___________法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成___________色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是________________。
【答案】
（1）麦芽糖 碘液 酵母 发酵过程中会产生大量CO2，使瓶内压力升高而可能引起爆裂 醋酸杆 需要消耗
（2）乳酸（或有机酸） 比色 玫瑰红 作为对照
【解析】
（1）大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶（淀粉酶必须冷却后加入，因为酶的催化活性受温度的影响），大米的主要成分是淀粉，在淀粉酶催化作用下，分解成麦芽糖（又称糊精），这一过程可用碘液（或KII溶液）来检测反应的情况。酵母菌将葡萄糖转化成乙醇的过程中产生CO2，随反应的进行发酵瓶中CO2逐渐增多，瓶内压力升高，可能引起破裂，所以不要完全密闭。醋酸杆菌是好氧性细菌，在将乙醇转化成乙酸的过程中消耗氧气。
（2）泡菜发酵过程离不开乳酸菌，其产生的酸主要是乳酸和少量的亚硝酸盐，亚硝酸盐总量达到0．3～0．5g时就会引起中毒，必须对泡菜亚硝酸盐含量进行测定，其测定方法可用比色法。
天天向上一本好卷系列答案
小学生10分钟应用题系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】在家鼠中短尾（T）对正常尾（t）为显性。一只短尾鼠与一只正常尾鼠交配，后代中正常尾与短尾比例相同；而短尾类型相交配，子代中有一类型死亡，能存活的短尾与正常尾之比为2∶1，则不能存活类型的基因型可能是（ ）
A．TT B．Tt C．tt D．TT或Tt
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】人肝细胞合成的糖原储存在细胞内，合成的脂肪不储存在细胞内，而是以VLDL（脂肪与蛋白质复合物）形式分泌出细胞外。下列叙述正确的是（ ）
A．VLDL的合成与核糖体无关
B．VLDL以自由扩散方式分泌出细胞外
C．肝细胞内糖原的合成与分解可影响血糖含量
D．胰高血糖素可促进肝细胞内糖原的合成
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】柴静的纪录片[穹顶之下]引发了全国人民对雾霾的关注和讨论，而天津港火灾爆炸事故遗址将在彻底清理后建设海港生态公园，这再次将生态环境与生态经济推上舆论的焦点。生态工程建设已经成为社会关注的热点。请回答下列问题：
（1）某生态工程以沼气工程为中心，各类植物的秸杆、枝叶用来生产饲料喂养畜、禽、鱼，人、畜、禽粪便作为原料生产沼气，沼渣水返还农田、菜园、果园、苗圃、渔塘，主要体现了生态工程的 原理。该生态工程建设中，鱼塘中每一种鱼苗的投放量都不宜超过其 。该生态系统把鱼塘、农田、果园等有机地组合在一起，优化了系统结构，遵循 原理。
（2）在上述的生态工程中，种植不同的农作物、果树，饲养多种畜禽，这体现了生态工程的 原理。
（3）一般来说，生态工程的主要任务是对 进行修复，对造成环境污染和破坏的生产方式进行改善，并提高生态系统的生产力。
（4）在应用植物修复技术治理重金属污染的土壤时，需选择符合要求的植物，这遵循了生态工程的 原理。
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【题目】果蝇的短刚毛与长刚毛是一对相对性状，受基因D和d控制。为探究该性状遗传中的致死问题，某兴趣小组做了一系列实验：
实验一：P：♀短刚毛×♂长刚毛→F1：♀短刚毛∶♀长刚毛∶♂长刚毛＝1∶1∶1；
实验二：F1♀长刚毛×F1♂长刚毛→F2均为长刚毛；
实验三：F1♂长刚毛×F1♀短刚毛→F2：♀短刚毛∶♀长刚毛∶♂长刚毛＝1∶1∶1。
下列有关说法错误的是
A. 雌果蝇减数第二次分裂后期，含有2个染色体组与2条X染色体
B. 若该基因位于常染色体上，则雄性中基因型为Dd的个体致死且短刚毛为隐性
C. 若该基因位于X、Y染色体的同源区段上，则致死基因型为XDYd
D. 若该基因仅位于X染色体上，实验一F1中短刚毛基因频率为1/5
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【题目】孔雀鱼的性别决定方式为XY型。决定孔雀鱼的“蛇王”性状的基因为Y染色体上特有基因（即C基因），决定其“马赛克”性状的基因在常染色体上（即Mo基因）。现将蛇王雄鱼（基因型为momoXYC）与马赛克雌鱼（基因型为MoMoXX）杂交。下列相关描述正确的是 （ ）
A. 上述杂交后代再随机交配产生的马赛克雄鱼是雌雄配子随机结合的结果
B. 若想保留C基因，可以只关注雄鱼性状，与任意性状健康雌鱼交配，择优留种
C. 若后代出现蛇王马赛克雌鱼，表明雄性亲本减数分裂时发生了基因重组
D. 蛇王雄鱼处于分裂后期的细胞中有2个C基因就一定有两个Y染色体
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【题目】植物芳香油可以从大约50多个科植物中提取，不同植物芳香油的提取 方法不同。请回答下列问题：
（1）玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，通常采用水中蒸馏法进行提取。它的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成 ，冷却后又会重新分出 。
（2）在用上述方法提取玫瑰精油过程中，多种因素都会影响产品的品质。如果蒸馏的 、 ，产品质量就会比较差。
（3）使用水蒸气蒸馏法提取橘皮精油时，由于其有效成分会发生 ，使用水中蒸馏法又会发生 的问题。所以一般采用压榨法。
（4）用压榨法提取橘皮精油的实验流程一般为: →漂洗→压榨→过滤→静置→ →橘皮精油。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】玉米是雌雄同株的植物，顶生的垂花是雄花序，侧生的穗是雌花序。已知玉米中有两对独立遗传的基因(T对t，B对b)可以改变玉米的性别，即把雌雄同株转变为雌株或雄株。当基因b纯合且t不纯合时，使植株没有雌花序成为雄株；当基因t纯合时，使垂花序为雌花序，不产生花粉。
（1）雄株的基因型为________，雌株的基因型有_______种。
（2）将基因型为BBTT植株与bbtt植株相间种植，子代基因型为________、________。
（3）将上述F1代中不同株间杂交的种子种植让其自花传粉，F2中的种表现型及其其比例为__________。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】一对表现正常的夫妇，生了一个孩子既是红绿色盲又是XXY型患者，病因是哪个亲本在产生配子的哪个时期不正常分裂导致的
A. 父本：减数第一次分裂后期
B. 父本：减数第二次分裂后期
C. 母本：减数第一次分裂后期
D. 母本：减数第二次分裂后期
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