Question

18．如图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响．先将酶和乳汁分别放入2个试管，然后将2试管放入同一水浴中保温15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间．多次实验，记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如表．

装置	A	B	C	D	E	F
水浴温度T/℃	10	20	30	40	50	60
凝乳时间/min	不凝固	7.0	4.0	1.5	4.0	不凝固

关于该实验的下列叙述中，错误的是（　　）

• A． 该实验说明酶的活性受温度的影响，40℃左右是凝乳酶比较适宜的温度
• B． 将装置A内的混合物加温到40℃会发生乳汁凝固
• C． 将F内混合物降温到40℃不会发生乳汁凝固
• D． 可先将酶和乳汁倒入同一试管中混合，再保温并记录乳汁凝固所需要的时间

Answer 1

分析 本题是通过实验探究温度对酶活性的影响，先根据题干和题图分析实验的过程中的准备联合因变量的关系，获取实验结论，然后结合选项描述分析判断．

解答 解：A、分析实验数据可知，乳汁凝固在40℃左右所需要的时间最短，所以此温度是凝乳酶比较适宜的温度，A正确；
B、由于A装置温度低，酶活性降低，若升温到40℃，酶的活性升高，会发生乳汁凝固，B正确；
C、分析F可知，高温使酶的结构发生改变从而失去活性，降温到40℃酶的活性不会恢复，不发生乳汁凝固，C正确；
D、若将酶酶和乳汁倒入同一试管中混合后再保温，在达到预设的温度之前，已经发生了反应，影响实验结果，D错误．
故选：D．

点评 本题的知识点是温度对酶活性的影响，主要考查学生对影响酶活性的因素的理解和运用能力以及控制变量、分析实验结果获取结论的能力．