生物技术与我们的生活密切相关.如微生物发酵制作果酒.果醋的历史源远流长.请回答下列问题: (1)果酒的制作离不开酵母菌.酵母菌是一类微生物.在缺氧条件下.酵母菌进行无氧呼吸的反应式为 . (2)温度是酵母菌生长和发酵的重要条件.酒精发酵时一般将温度控制在 ℃.在发酵过程中.随着酒精度数的提高.葡萄酒呈现深红色的原因是 .在发酵获得葡� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

(10分)生物技术与我们的生活密切相关，如微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题:

(1)果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类 (呼吸类型)微生物。在缺氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸的反应式为。

(2)温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。酒精发酵时一般将温度控制在 ℃，

在发酵过程中，随着酒精度数的提高，葡萄酒呈现深红色的原因是。在发酵获得葡萄汁的过程中为了提高出汁率，可以使用果胶酶，它可以将果胶分解为。

(3)酵母菌广泛分布在自然界中，现要将其从土壤中分离出来应接种到特定培养基上，

这种培养基叫培养基，该实验中使用的试管、接种环和可放入干热灭菌箱中灭菌，培养过程中需要对酵母菌进行计数：取0.2mL样品，用固体培养基对其培养，最后统计了三个平板，菌落数分别是200、 180、 220。则样品中微生物的数量为个/mL。该统计结果（低于/高于)实际值，原因是。

兼性厌氧 C6H12O6→2C2H5OH +2CO2 + 能量（或C6H12O6→2C2H5OH +2CO2 )

（2）18～25 红葡萄皮的色素进入发酵液半乳糖醛酸

（3）选择培养皿 1000

低于一个菌落可由两个或多个细胞形成

【解析】（1）酵母菌是兼性厌氧生物。缺氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳：C6H12O6→2C2H5OH +2CO2 + 能量。（2）酒精发酵时一般将温度控制在18--25℃，由于红葡萄皮的色素进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在酶的催化作用下，可使果胶分解为半乳糖醛酸。（3）为选择某种微生物，配制只能使这种微生物生存的培养基称为选择性培养基。实验中使用的试管、接种环和培养皿要放入干热灭菌箱中灭菌。得到的数据要求平均值，（200+180+ 220）÷3÷0.2=1000个/mL。由于一个菌落可由两个或多个细胞形成，实验结果低于实际值。

考点：细胞呼吸

考点分析： 考点1：微生物的利用 考点2：生物技术在食品加工及其他方面应用 试题属性

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