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    【题目】根据所学知识，请回答下列有关生物技术应用的问题：

    （1）蓝莓酒被誉为“给人类寿命带来第二次飞跃”的神奇产物。酿造蓝莓酒时若不注意会带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能是因为________________________。

    （2）平板划线法接种时，多次灼烧接种环的目的是否完全相同______________________。

    （3）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是因其口感好，但其有害物质的含量也值得人们关注。腐乳和泡菜制作过程中需加入一定量的酒和多种香辛料，其目的是____________。泡菜和腐乳中超标的____________盐的含量。

    （4）用橘皮来提取精油时，常采用____________而不用水蒸气蒸馏法，原因是_____________________。

    （5）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率。从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的____________；萃取液的浓缩可直接使用____________装置。

    【答案】 酒精发酵后期进人了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸 不完全相同 使产品具有不同风味口感，也具有防腐杀菌（抑制杂菌的生长）的作用 亚硝胺 压榨法 橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊等问题 性质和使用量 蒸馏

    【解析】试题分析：本题考查果酒制作、腐乳和泡菜的制作、芳香油的提取等相关知识点，通过分析发酵制作的原理和过程，以及芳香油的提取方法和过程，再结合题意就能准确解答本题。

    （1）果酒制作需要无氧环境，适宜的温度是18～25℃；果醋制作需要有氧环境，适宜的温度是30～35℃。若酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，则原因可能是酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸。

    （2）平板划线法接种时，多次灼烧接种环的目的是不完全相同，第一次划线前，灼烧接种环，目的是杀死接种环上的杂菌，下一次划线前，灼烧接种环，目的是杀死接种环的菌种，划线完成后，灼烧接种环，目的是杀死菌种，以免污染环境和感染操作者。

    （3）腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有防腐杀菌（抑制杂菌的生长）的作用。泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质--亚硝胺。

    （4）提取橘皮精油时，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊等问题，因此常采用压榨法而不用水蒸汽蒸馏法。

    （5）从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量：萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。

    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】一个果绳种群由于受到紫外线照射，出现四只异常果蝇。一只黄体(a)纯系雄果绳，黄体基因在X染色体上：一只黑条体（r)纯系雌果蝇；两只褐眼雌果蝇，分别记为果蝇A和果蝇B。利用上述果绳进行如下实验：

    实验一：♀黑条体×♂黄体→F1均表现为野生型→F2野生型：黄体：黑条体=9 : 3 : 3

    实验二：果蝇A×纯合正常眼雄果蝇→F1中40正常眼（♀）:38褐眼（♀）: 42正常眼（♂)

    实验三：果蝇B×纯合正常眼雄果蝇→F1中62正常眼（♀）:62褐眼（♀）:65正常眼（♂)：63褐跟（♂)

    实验四：实验三中F1褐眼雌雄果蝇互相交配→F2中25正常眼（♀） :49褐眼（♀） :23正常眼（♂)： 47 褐眼（♂)

    综合上述实验结果，请回答：

    （1）黑条体基因位于____________染色体上，实验一中F1个体的基因型为____________，F2中未出现双隐性个体的原因可能是________________________________________________。

    （2）果绳A发生的突变是____________(填“显”或“隐”）性突变，且该突变具有致死效应，突变基因位于____________染色体上。

    （3）果绳B的突变发生在________染色体上，理由是_____________________________；

    实验四子代褐眼：正常=2：1的原因是________________________________________________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】近年来自闭症的患病率呈上升趋势，该病症与遗传物质改变有关。基于下列病因假设的相关推断，不合理的是

    选项

    假设

    推断

    A

    单基因突变

    突变基因的碱基对数量一定发生改变

    B

    多基因突变

    不一定遗传给后代

    C

    位于X染色体上的显性基因突变为隐性基因

    男性患者较多

    D

    染色体结构变异

    基因的数目不一定发生改变

    A. A B. B C. C D. D

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】[生物——选修1:生物技术实践]国家标准规定每毫升酸奶产品中乳酸菌菌数不得低于1×106.为了解某酸奶中的乳酸菌含量是否达到国家标准，某兴趣小组进行了如下实验，请回答下列问题：

    (1)制备培养基：培养基的碳源为_______（填“含碳无机物”或“含碳有机物”）。检测培养基灭菌是否合格的方法是_____________________。

    (2)样品稀释：先将样品稀释10倍，可用无菌移液管吸取25mL酸奶样品加入盛有___________mL无菌水的三角瓶中，使样品与水充分混匀。然后进行系列稀释操作，得到稀释至106、107、108倍的样品。

    (3)培养与统计：吸取不同稀释度的样品各1mL,分别置于不同培养皿内，加入适宜温度的溶化状态的培养基，使之混合均匀，冷却成平板。每个稀释度做3个重复。在适宜条件下培养一段时间后，对平板的菌落数进行统计，结果如下：

    稀释度（倍）

    106

    107

    108

    平板

    1

    2

    3

    1

    2

    3

    1

    2

    3

    平板菌落数（个）

    432

    421

    445

    78

    67

    74

    9

    6

    8

    为了保证结果准确，应选择上述稀释度为________倍的平板菌落数作为统计结果，计算出样品中每毫升乳酸菌数为____________。

    (4)测定微生物的数量常采用稀释涂布平板法，其统计的数值往往比实际数目_________,原因是________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】某校生物兴趣小组的同学进行了如表所示实验。下列相关评价正确的是

    甲

    乙

    丙

    1

    2%蔗糖液2mL

    2%蔗糖液2mL

    2%蔗糖液2mL

    2

    蒸馏水lmL

    酵母提取液lmL

    稀释唾液1 mL

    分钟

    3

    37℃恒温水浴，保温10分钟

    4

    斐林试剂lmL

    斐林试剂lmL

    斐林试剂lmL

    5

    5065℃温水中加热2分钟

    实验结果

    蓝色

    砖红色

    蓝色

    A. 甲、丙组对照说明唾液中不含酶，没有催化作用

    B. 甲、乙组对照不足以说明酵母提取液中含有蔗糖酶

    C. 根据丙组的实验结果可以说明酶催化作用具有专一性

    D. 根据三组实验结果可以说明酶在高温和过酸条件下失活

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】判断下列说法的正误：

    (1)同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中。 （____）

    (2)酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速率。 （____）

    (3)酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物。 （____）

    (4)酶在催化反应前后，其分子结构不变。 （____）

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】鸟类的繁殖大多在春天进行，性周期为一年。下图表示为在一个性周期过程中，某种鸟体内的激素调节过程。下列说法正确的是 ( )

    A. 在繁殖季节，适宜的日照时间通过神经调节不断引发激素A的分泌，从而影响鸟类的繁殖行为

    B. 激素B是促性腺激素释放激素，在非繁殖季节，激素B的分泌量明显减少

    C. 激素C的化学本质是蛋白质，既能调节鸟的繁殖行为又能抑制下丘脑和垂体的分泌

    D. 激素C分泌增加将导致激素A分泌减少，两者是拮抗关系

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】为了从土壤中分离出尿素分解菌，某同学按照下列配方配制培养基。下列叙述中，错误的是：

    培养基成分

    重贵

    KH2PO4

    L.4g

    Na2HP04

    2.lg

    MgS04·7H20

    0.2g

    葡萄糖

    lO.Og

    尿素

    lOg

    水

    定容到lOOOmL

    A. 该培养基缺少琼脂

    B. 该培养基中，尿素是唯一的氮源

    C. 该培养基属于选择培养基

    D. 需要用刚果红染色法对分离的细菌进行鉴定

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】果蝇的长翅（B）与短翅（b）、红眼（R）与白眼（r）是两对相对性状。亲代雌果蝇与雄果蝇杂交，F1表现型及数量如下表。

    [Failed to download image : http://qbm-images.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/QBM/2018/4/13/1923121362837504/1924061659889664/STEM/259211df8cb64d4fb73be42ec15e2515.png]

    请回答：

    （1）这两对相对性状的遗传符合________定律。基因B与b的根本区别在于__________________。

    （2）F1长翅红眼雌果蝇的基因型有______种，分别为_________________，其中杂合子占_______。长翅红眼雌果蝇细胞中最多有_______个染色体组。

    （3）现有1只长翅白眼果蝇与1只长翅红眼果蝇杂交，子代雄果蝇中长翅白眼占3/8。则子代雌果蝇中出现长翅白眼的概率为__________。

    （4）为验证长翅红眼雄果蝇（BbXRY）产生配子的种类及比例，进行了测交实验，请写出该遗传图解。_______。

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