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    8．血红蛋白在人体内具有重要的作用，请回答下面有关问题：
    （1）组成血红蛋白的基本单位是氨基酸，其结构通式可表示为．
    （2）血红蛋白的组成单位相互结合的方式叫做脱水缩合，形成的化学键可表示为-NH-CO-．
    （3）已知血红蛋白分子含有由574个基本单位组成的四条多肽链，四条肽链中共有570个肽键，至少含有4个氨基，在这个过程中，相对分子质量减少了10260．鉴定血红蛋白常用的试剂是双缩脲试剂，出现紫色．
    （4）血红蛋白在高温条件下性质发生了改变而失去了运输O2的功能，主要是由于高温破坏了它的空间结构．

    分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
    2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．
    3、蛋白质结构多样性的直接原因与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别有关；在高温、过酸或过碱条件蛋白质的空间结构会遭到破坏而变性失活．
    4、蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应．

    解答 解：（1）血红蛋白的本质是蛋白质，其组成的基本单位是氨基酸，氨基酸的结构通式是．
    （2）血红蛋白的组成单位是氨基酸，氨基酸相互结合的方式叫做脱水缩合，氨基酸脱水缩合过程中形成的化学键是肽键，肽键的结构式是-CO-NH-．
    （3）已知血红蛋白分子含有由574个基本单位组成的四条多肽链、四条肽链，则该蛋白质分子中共有的肽键数=氨基酸数-肽链数=574-4=570个，至少含有的氨基数=肽链数=4个，在这个过程中的脱水数=氨基酸数-肽链数=574-4=570个，相对分子质量减少570×18=10260；血红蛋白可以与双缩脲试剂作用，出现紫色．
    （4）高温可破坏血红蛋白的空间结构而使血红蛋白变性，使其失去运输O2的功能．
    故答案为：
    （1）氨基酸　　　
    （2）脱水缩合-NH-CO-
    （3）570　　        4        10260      双缩脲试剂　     紫 
    （4）空间结构

    点评 本题考查蛋白质的结构和功能的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程和双缩脲试剂鉴定蛋白质的原理、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．

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