Question

15．在鉴定还原糖、脂肪、蛋白质核DNA的实验中，操作正确的是（　　）

• A． 将斐林试剂甲液与乙液混合后直接加入梨汁中，出现砖红色沉淀
• B． 将双缩脲试剂A液与B液混合，摇匀后检测豆浆中的蛋白质
• C． 向花生种子匀浆中滴加苏丹IV染液检测脂肪呈现红色
• D． 检测氨基酸可用双缩脲试剂呈现紫色

Answer 1

分析 红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、用斐林试剂检测还原糖时，需要水浴加热才能出现砖红色沉淀，A错误；
B、用双缩脲试剂检测蛋白质时，应该先加A液，后加B液，B错误；
C、向花生种子匀浆中滴加苏丹IV染液检测脂肪呈现红色，C正确；
D、氨基酸不含肽键，不能与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误．
故选：C．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．