茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。根据这一原理，人们制作出了绿茶、红茶、乌龙茶等品种的茶叶，请回答：
⑴茶多酚最可能存在于植物细胞的 中（填细胞结构）
⑵在制作绿茶的工艺中，有一道工序是迅速将温度提高到70℃左右，目的是_____________ _____ 从而保持茶叶鲜绿的颜色。
⑶在制作红茶时，需将茶叶保持在30℃~40℃范围内发酵一段时间，其原理是______________________________________________________________ 从而使茶叶变为红褐色，即为红茶。
⑷乌龙茶是一种半发酵的茶，即茶叶边缘为红色，中间为绿色，试推测在制作乌龙茶的过程中，其关键步骤应是
教材全解字词句篇系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
21【题文】.茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。根据这一原理，人们制作出了绿茶、红茶、乌龙茶等品种的茶叶。下列关于此说法错误的是（ ）
A.茶多酚最可能存在于植物细胞的液泡中
B.可通过高温使茶多酚氧化酶变性失活来制作绿茶
C.可通过某种手段提高茶多酚氧化酶的活性，使其活性提高来制作红茶
D.茶多酚和茶多酚氧化酶不可能存在于同一个细胞中
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科目：高中生物 来源：2013届江西省吉安二中高三（b班）第二次月考生物试卷（带解析） 题型：单选题
茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。根据这一原理，人们制作出了绿茶、红花、乌龙茶等品种的茶叶。下列对此说法错误的是
| A．茶多酚最可能存在于植物细胞的液泡中 |
| B．可通过高温使茶多酚氧化酶变性失活来制作绿茶 |
| C．可通过某种手段提高茶多酚氧化酶的活性，使其活性最高来制作红茶 |
| D．茶多酚和茶多酚氧化酶不可能存在于同一个细胞中 |
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科目：高中生物 来源：2012-2013学年安徽省安庆市高三模拟考试生物试卷（解析版） 题型：综合题
（10分）中国古代茶农颇具智慧，能制作出一种介于红茶和绿茶之间的绿叶红镶边的半发酵茶——乌龙茶。为了解乌龙茶的制作工艺和原理，某兴趣小组上网查找资料得知：①茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。 ②乌龙茶的制作工艺：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。最关键的便是做青阶段，将萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。叶缘细胞的破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色。叶片中央部分，叶色由暗绿转变为黄绿，即出现“绿叶红镶边”。
请结合你所学生物学知识，回答下列问题。
（1）茶多酚最可能存在于植物细胞的 中，茶多酚氧化酶最可能存在于 （以上两空均填细胞结构），做青过程中边缘细胞擦伤，有利于茶多酚与茶多酚氧化酶的充分接触。
（2）在做青时，需将温度控制在30～40℃范围内，其原理是 ，从而使茶叶边缘部分发生轻度氧化。
（3）在炒青过程中，是迅速将温度提高到70℃左右，目的是 ，从而保持茶叶中部茶多酚不被氧化；从乌龙茶制作工艺和效果来推测70℃温度会导致 （填“全部”或“部分”）叶绿素的破坏。
（4）某兴趣小组了解到乌龙茶的制作工艺和原理之后，想通过实验探究茶多酚氧化酶的最适温度是多少？设计了如下实验方案：
①取生长状况良好的新鲜茶叶120片，随机分成 组，每组叶片数目相同；
②预设实验温度依次为30℃、32℃、34℃、36℃、38℃、40℃；
③将各组新鲜茶叶放入预设温度的恒温箱中，保温1小时；
④观察并统计茶叶变成红色比例。
该实验小组设置的各个实验组之间互为 实验。该实验小组在保温1小时后观察发现，各实验组茶叶颜色均为绿色，并无差异。经讨论分析，其实验失败的原因可能是：
a、 ；
b、 。
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科目：高中生物 来源：2012-2013学年安徽省安庆市高三模拟考试（三模）生物试卷 题型：综合题
中国古代茶农颇具智慧，能制作出一种介于红茶和绿茶之间的绿叶红镶边的半发酵茶——乌龙茶。为了解乌龙茶的制作工艺和原理，某兴趣小组上网查找资料得知：①茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。 ②乌龙茶的制作工艺：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。最关键的便是做青阶段，将萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。…… 叶缘细胞的破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色。叶片中央部分，叶色由暗绿转变为黄绿，即出现“绿叶红镶边”。
请结合你所学生物学知识，回答下列问题。
（1）茶多酚最可能存在于植物细胞的 中，茶多酚氧化酶最可能存在于
（以上两空均填细胞结构），做青过程中边缘细胞擦伤，有利于茶多酚与茶多酚氧化酶的充分接触。
（2）在做青时，需将温度控制在30～40℃范围内，其原理是
，从而使茶叶边缘部分发生轻度氧化。
（3）在炒青过程中，是迅速将温度提高到70℃左右，目的是 ，
从而保持茶叶中部茶多酚不被氧化；从乌龙茶制作工艺和效果来推测70℃温度会导致
（填“全部”或“部分”）叶绿素的破坏。
（4）某兴趣小组了解到乌龙茶的制作工艺和原理之后，想通过实验探究茶多酚氧化酶的最适温度是多少？设计了如下实验方案：
①取生长状况良好的新鲜茶叶120片，随机分成 组，每组叶片数目相同；
②预设实验温度依次为30℃、32℃、34℃、36℃、38℃、40℃；
③将各组新鲜茶叶放入预设温度的恒温箱中，保温1小时；
④观察并统计茶叶变成红色比例。
该实验小组设置的各个实验组之间互为 实验。该实验小组在保温1小时后观察发现，各实验组茶叶颜色均为绿色，并无差异。经讨论分析，其实验失败的原因可能是：
a、 ；
b、 。
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科目：高中生物 来源：2012-2013学年江西省高三（b班）第二次月考生物试卷（解析版） 题型：选择题
茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。根据这一原理，人们制作出了绿茶、红花、乌龙茶等品种的茶叶。下列对此说法错误的是
A．茶多酚最可能存在于植物细胞的液泡中
B．可通过高温使茶多酚氧化酶变性失活来制作绿茶
C．可通过某种手段提高茶多酚氧化酶的活性，使其活性最高来制作红茶
D．茶多酚和茶多酚氧化酶不可能存在于同一个细胞中
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