Question

3．下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是（　　）

• A． 干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化
• B． 配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊
• C． 若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目过少
• D． 凝胶珠在CaCl₂溶液中浸泡时间的长短，不影响发酵效果

Answer 1

分析 一、海藻酸钠溶液固定酵母细胞的步骤：
1、酵母细胞的活化 
2、配制0.05mol/L的CaCl₂溶液 
3、配制海藻酸钠溶液 （该实验成败的关键步骤） 
4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 
5、固定化酵母细胞
二、海藻酸钠溶液固定酵母细胞的注意事项：
1、配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊．
2、海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡
3、制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入
4、刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡

解答 解：A、干酵母需置于蒸馏水中活化，需加入蒸馏水后使其从休眠状态恢复到活跃状态，A正确；
B、配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防止海藻酸钠焦糊，B正确；
C、若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目过少，C正确；
D、刚形成的凝胶珠要在CaCl₂溶液中浸泡30min左右，目的是让凝胶珠形成稳定的结构，否则会影响发酵效果，D错误．
故选：D．

点评 本题考查细胞固定化技术的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．