[题目]荔枝果皮鲜红诱人.但是采后保鲜时间短.贮藏时易褐变.果色变化引起果品价值降低.制约荔枝产业发展.研究表明.荔枝果皮颜色的褐变原理包括如下变化.请回答问题:(1)花色素苷是一类可溶性色素.存在于果皮细胞内的细胞液中.(2)植物产生的POD是一类能够催化愈创木酚.H2O2等相应底物参与化学反应的蛋白质.酶活性受和pH等环境因素的影响.(3)科研人� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

精英家教网 > 高中生物 > 题目详情

【题目】荔枝果皮鲜红诱人，但是采后保鲜时间短，贮藏时易褐变。果色变化引起果品价值降低，制约荔枝产业发展。研究表明，荔枝果皮颜色的褐变原理包括如下变化。请回答问题：

（1）花色素苷是一类可溶性色素，存在于果皮细胞____________内的细胞液中。

（2）植物产生的POD（过氧化物酶）是一类能够催化愈创木酚、H2O2等相应底物参与化学反应的蛋白质，酶活性受____________和pH等环境因素的影响。

（3）科研人员采摘妃子笑、无核和紫娘喜三个品种的荔枝鲜果，定期测定果皮中POD活性，结果如图：

由图中数据可知，采摘后最不易褐变的荔枝品种是____________，理由是________________________。

（4）依据题目信息，请你为荔枝的保鲜提供合理建议：____________。

【答案】液泡温度紫娘喜 POD活性最晚出现峰值零上低温、低氧和有一定湿度的环境中保存

【解析】

由图可知，在POD的作用下，可以促进醌类物质的形成，其会转化为褐色的多聚色素，花青素苷在pH升高的情况下，会转化为无色的查尔酮，查尔酮和多聚色素会诱发褐变。

（1）花色素苷存在于果皮细胞液泡内的细胞液中。

（2）POD酶活性受温度和pH等环境因素的影响，高温、强酸、强碱均会导致酶变性失活。

（3）由图可知，紫娘喜的POD活性最晚出现峰值，故推测其最不易出现褐变。

（4）荔枝作为水果，应该在零上低温、低氧、有一定湿度的环境中保存，降低其呼吸作用，延长保存时间。

练习册系列答案

年级	高中课程	年级	初中课程
高一	高一免费课程推荐！	初一	初一免费课程推荐！
高二	高二免费课程推荐！	初二	初二免费课程推荐！
高三	高三免费课程推荐！	初三	初三免费课程推荐！
更多初中、高中辅导课程推荐,点击进入>>

相关习题

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】如图表示人体生命活动调节过程的示意图，请据图判断，下列说法中正确的是（）

A. 该图可以表示神经调节的过程

B. 细胞1的分泌物，只能是蛋白质类物质

C. 如果细胞1是垂体细胞，则细胞2可以表示甲状腺细胞

D. 如果细胞1是胰岛B细胞，则细胞2只能表示肝细胞

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】06年3月英国《泰晤士报》报道说，英国食品标准局在对英国与法国贩售的芬达汽水、美年达橙汁等230种软饮料检测，发现含有高量的致癌化学物质——苯，报道指出汽水中如果同时含有苯甲酸钠（防腐剂，C6H5COONa）与维生素C（抗氧化剂，结构式如图）可能会相互作用生成苯，苯与血癌（白血病）的形成也有密不可分的关系，下列说法一定不正确的是（　　）

A. 苯不能使酸性KMnO4溶液褪色

B. 苯在一定条件下能发生取代反应和加成反应

C. 维生素C在碱性溶液中能稳定存在

D. 维生素C可溶于水

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】中心法则揭示了生物遗传信息由DNA向蛋白质传递与表达的过程。请回答下列问题。

（1）a、b、c、d所表示的四个过程依次分别是_______、______、_______和______。

（2）需要tRNA和核糖体同时参与的过程是___________（用图中的字母回答）。

（3）a过程发生在真核细胞分裂的_____期。

（4）在真核细胞中，a和b两个过程发生的主要场所是______________。

（5）能特异性识别信使RNA上密码子的分子是___________，后者所携带的分子是_____。

（6）RNA病毒的遗传信息传递与表达的途径有（用类似本题图中的形式表述）：

①_______________________________；②__________________________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。请完善实验方案，并回答相关问题。

（实验目的）比较三种微生物所产生的纤维素酶的活性。

（实验原理）纤维素酶催化纤维素分解为葡萄糖，用葡萄糖的产生速率表示酶活性大小；用呈色反应表示葡萄糖的生成量。

（实验材料）三种微生物（A～C）培养物的纤维素酶提取液，提取液中酶蛋白浓度相同。

（实验步骤）

（1）取四支试管，分别编号。

（2）在下表各列的一个适当位置，填写相应试剂的体积量，并按表内要求完成相关操作。

__________

（3）将上述四支试管放入37℃的水浴，保温1小时。

（4）在上述四支试管中分别加入_______试剂，摇匀后，进行_____________处理。

（5）观察比较实验组的三支试管与对照组试管的颜色及其深浅。

（实验结果）

	微生物A提取物	微生物B提取物	微生物C提取物
颜色深浅程度	＋	＋＋＋	＋＋

（分析讨论）

（1）该实验中的对照组是______号试管。

（2）实验组试管均呈现的颜色是____________，但深浅不同。

（3）上述结果表明：不同来源的纤维素酶，虽然酶蛋白浓度相同，但活性不同。若不考虑酶的最适pH和最适温度的差异，其可能原因是____________________________________。

（4）你认为上述三种微生物中，最具有应用开发价值的是________。

（5）从解决能源问题的角度，开发这种纤维素酶的意义在于_____________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】番茄果实营养丰富，在我国广泛种植，其产量极易受盐分和干旱逆境的影响。研究人员为了探究逆境对番茄光合作用的影响，选用不同品种的番茄，进行盐分和干旱处理12天后，检测结果如下。请回答问题：

检测指标	处理	品种A	品种B	品种C	品种D
叶绿素含量（mg·g-1）	对照	2．47	2．35	2．56	2．43
	盐分	1．97	1．93	1．65	2．09
	干旱	2．26	2．28	2．05	2．14