练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情
    卤汤的主要成分是（　　）
    A、氯化镁溶液、氯化钠、香辛料
    B、酒及香辛料
    C、氯化镁溶液、香辛料
    D、酒及氯化镁溶液
    考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
    专题：
    分析：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味．卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的．卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右．加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味．香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等．香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用．可据个人口味配置卤汤．
    解答： 解：卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的．
    故选：B．
    点评：本题考查了腐乳制作的相关内容，意在考查考生的识记能力和理解能力，属于容易题．考生要能够识记腐乳制作的原理；识记制作过程中酒的用量和作用．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：

    近十年来，PCR技术（多聚酶链式反应）成为分子生物学实验室里的一种常规手段，其原理是利用DNA半保留复制，在试管中进行DNA的人工复制（如图），在很短的时间内，将DNA扩增几百万倍甚至几十亿倍，使实验所需要的遗传物质不再受限于活的生物体．


    （1）加热使DNA双链打开，这一步是打开
     
    键，在细胞中是在
     
    的作用下使此键断裂．
    （2）当温度降低时，引物与模板 3’端结合，在DNA聚合酶的作用下，引物沿模板延伸，最终合成2个DNA分子，此过程中遵循的原则是
     
    ．
    （4）PCR技术的必要条件，除了模板、原料、ATP、酶以外，至少还需要三个条件．即：液体环境、适宜的温度和
     
    ．
    （5）PCR一般要经历三十多次循环，每次循环可分为
     
    、
     
    、
     
    三个步骤．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    下面是某同学所做的生啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关的问题：
    实验原理：利用固定化啤酒酵母分解麦芽汁，生成啤酒．
    实验步骤：第一步：啤酒酵母细胞活化．取一克干酵母，放入50mL的小烧杯中，加蒸馏水10mL，用玻璃棒搅拌均匀，放置一小时，使其活化．
    第二步：配制海藻酸钠溶液．取0.7g海藻酸钠，放入另一只50mI的小烧杯中，加蒸馏水10mL，并搅拌，直至溶化，用蒸馏水定容至10mL．加热时，注意火候．
    第三步：海藻酸钠与啤酒酵母细胞混合．将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化的酵母细胞，充分搅拌均匀．
    第四步：用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05mol/LCaCl2．溶液．制成凝胶珠．
    第五步：倒去CaCl2溶液，加无菌水洗涤三次后，将凝胶珠放入500mL三角瓶中，加入300mL麦芽汁溶液，置于25℃下封口，发酵五天后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味．
    （1）啤酒酵母细胞活化的作用是
     
    ．第二步中注意火候指的是
     
    ．第三步中为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞？
     
    ．
    （2）凝胶珠的组成是海藻酸钠与
     
    ．海藻酸钠的主要作用是
     
    ．
    （3）上述固定化细胞的方法称为
     
    ，形成的凝胶珠颜色为
     
    色．
    （4）与固定化酶相比，该方法的优点是
     
    ．
    （5）要想反复使用固定化啤酒酵母细胞，实验过程要在严格的
     
    条件下进行．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    酵母菌有氧呼吸时产生CO2的场所与无氧呼吸时产生CO2的场所分别位于（　　）
    A、线粒体与叶绿体
    B、叶绿体与细胞质基质
    C、线粒体与细胞质基质
    D、核糖体与线粒体

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（　　）
    A、乳酸菌B、酵母菌
    C、醋酸菌D、毛霉

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    唾液淀粉酶只能催化淀粉分解为麦芽糖，这说明了酶的（　　）
    A、高效性B、多样性
    C、专一性D、催化作用

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    黑藻在我国是一种比较常见的水生植物．因其取材方便，常作为生物学实验的材料．据图回答：
    （1）利用黑藻做实验材料，在高倍镜下观察叶绿体（如图丙所示）．将制作好的临时装片放在低倍显微镜下观察，找到叶片细胞后，换用高倍物镜，发现图象模糊，需调节
     
    ．
    （2）将一段新鲜的黑藻枝条放在盛有H
     
    18
    2
    O的烧杯中培养（如图甲所示）．一段时间后，释放的氧气相对分子质量是
     
    ．
    （3）由①过程进入[戊]中的O2，参与有氧气呼吸的第
     
    阶段．由②进入[丁]中的CO2，来源于有氧呼吸的第
     
    阶段．进入[丁]中CO2与
     
    结合形成C3，随后发生C3的还原，此过程需要消耗光反应产生的
     
    和
     
    ．
    （4）如图甲所示，如果适当缩短光源与实验装置的距离，则单位时间内黑藻放出的气泡数量
     
    （填“增加”、“减少”或“不变”．如果突然停止光照，短时间内叶片细胞内的C3含量将
     
    （填“增加”、“减少”或“不变”）．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    某物质由C、H、O、N等元素组成，相对分子质量是1 830，该物质最可能是（　　）
    A、蛋白质B、核酸
    C、氨基酸D、多肽化合物

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    探究酵母菌在有氧和无氧条件下产生的CO2是否一样多的实验中，有无氧气和CO2的多少分别属于（　　）
    A、自变量和因变量
    B、因变量和无关变量
    C、自变量和无关变量
    D、自变量和对照变量

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案