Question

6．重金属离子会导致蛋白质分子变性．为验证铜离子对唾液淀粉酶的活性有抑制作用，某同学进行了实验，实验步骤如下（已知SO₄^2-对实验结果没有影响）：

实验步骤	试管甲	试管乙
步骤1	加入1%CuSO4溶液和pH为6.8的缓冲液各1mL	加入A
步骤2	各加入1%的淀粉酶溶液1mL，混匀后放置一段时间
步骤3	各加入1%的淀粉溶液1mL，B
步骤4	取出试管，各加入1%的碘溶液3滴，观察颜色变化

请回答：
（1）实验中设置试管乙的目的是对照，“实验步骤”中A处应为蒸馏水和pH为6.8的缓冲液各1 mL；B处应为放入37℃恒温水浴（或适宜温度下）保温一段（适宜）时间．
（2）预测实验结果是：试管甲蓝，试管乙不变蓝．
（3）实验中加入缓冲液的作用是维持反应液中pH的稳定．
（4）有同学提出由于CuSO₄溶液呈蓝色，用上述步骤的检测方法可能会对实验结果产生干扰，应使用斐林试剂检测，水浴加热后观察是否出现砖红色沉淀．

Answer 1

分析 本题实验的目的是探究铜离子对唾液淀粉酶活性的影响．实验原理是：淀粉酶的化学本质是蛋白质，重金属离子会导致蛋白质分子变性；碘液可与淀粉发生蓝色反应；斐林试剂用于鉴定还原性糖，在水浴加热的条件下能生成砖红色沉淀．

解答 解：（1）实验需要遵循对照原则，实验中设置试管乙的目的是对照，实验过程中需要控制单一变量，A处应该添加的是蒸馏水和pH为6.8的缓冲液各1mL，B处应该控制温度，放入37℃恒温水浴保温一段时间．
（2）铜离子会破坏唾液淀粉酶的活性，所以试管甲淀粉不能被分解，加入碘液变蓝；试管乙淀粉酶将淀粉水解成还原糖，加入淀粉不变蓝．
（3）加入缓冲液的作用是维持反应液中PH的稳定．
（4）由于CuSO₄溶液呈蓝色，用上述步骤的检测方法可能会对实验结果产生干扰，应使用斐林试剂检测，试管甲淀粉不能被分解，而淀粉为非还原糖，试管甲无砖红色；试管乙淀粉酶将淀粉水解成还原糖，与斐林试剂反应出现砖红色沉淀．
故答案为：
（1）对照　蒸馏水和pH为6.8的缓冲液各1 mL　放入37℃恒温水浴（或适宜温度下）保温一段（适宜）时间
（2）蓝　不变蓝（棕黄色）
（3）维持反应液中pH的稳定
（4）斐林试剂      砖红色沉淀

点评 本题考查与酶活性相关的探究实验，意在考查考生能具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理；能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订．